Традиційні рецепти

Рецепт карибського табуле

Рецепт карибського табуле

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Салат
  • Зерновий салат
  • Табуле

Перетворіть традиційну ліванську страву на карибську насолоду, ідеально підходить для курки або риби! Зелена приправа барона - секретний інгредієнт.


Бедфордшир, Англія, Великобританія

Це зробила 1 особа

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 140 г пшениці булгур
  • 125 мл оливкової олії
  • 125 мл лимонного соку
  • 1 пучок свіжої петрушки, дрібно нарізаної
  • 1/2 червоної цибулі, дрібно нарізаної
  • 1/2 огірка, нарізати невеликими скибочками
  • 2-3 столові ложки зеленої приправи Барона
  • 1 столова ложка Гойя Сазонадор Всього
  • 6 помідорів, подрібнених
  • сіль і перець за смаком

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 5 хв.› Додатковий час: 1 год. ›Готовий: 1 год. 20 хв

  1. Варити булгур 5 хвилин, потім процідити. Змішайте з оливковою олією і лимонним соком і дайте настоятися принаймні 30 хвилин. Мені подобається в’янути петрушку, тому завжди додайте її до гарячої пшениці булгур, але ви можете додати її пізніше.
  2. Після того, як пшениця булгар вбере рідину, змішайте решту інгредієнтів і остудіть у холодильнику щонайменше 1/2 години, щоб аромати могли належним чином одружитися.

Порада

Отримайте всі свої кубинські продукти харчування на Cuban Cuisine UK та Mexgrocer.co.uk

Подивіться це на моєму блозі

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Табуле

Я недавно робив багато салатів. Днями я приготувала ліванський рецепт на основі кус -кусу, Табуле. Легкий на шлунок, ситний і корисний вегетаріанський/веганський салат. Мені подобається кухня Близького Сходу, особливо лаваш, обгортання з шаурми, баба гонуаш (зроблена з баклажанів), фалафель, хумус, фаттош, тахіні та пахлава. Насправді, я сподіваюся написати свої улюблені рецепти на Близькому Сході у вигляді серії, подібної до рецептів Чаат, які я писав два роки тому.

Автентична версія рецепта Табуле вимагає використання булгуру, який в основному являє собою частково пропарені зерна пшениці/ягоди пшениці, які сушать, грубо подрібнюють і просівають до різних розмірів, починаючи від дуже дрібного до дуже грубого. Булгур багатий клітковиною з легким, солодким і горіховим смаком і жувальною текстурою. Оскільки булгур попередньо приготований, його заливають окропом і дають постояти кілька хвилин з кришкою. Його часто плутають з тріснутою пшеницею, яка не піддається попередньому варінню, як булгур. Булгур є одним з основних продуктів в близькосхідній кухні і є невід'ємним інгредієнтом класичного ліванського салату, рецепту табуле, разом з оливковою олією та великою кількістю розбору.

Вишуканий булгур використовується в автентичному рецепті табуле. Оскільки у мене не було булгура під рукою, я замінив його кускусом, який являє собою тип зерна макаронних виробів, виготовлених з пшениці, а іноді й з інших зернових, таких як ячмінь, просо, сорго або кукурудза, і є основним продуктом у північноафриканській кухні. В Індії важко знайти булгур або кускус, але їх можна легко замінити на Далію, також відому як тріснута пшениця, відома як Бансі Рава. Петрушку можна замінити свіжим листям коріандру.


Інгредієнти табуле

Булгур

Булгур - це пропарена тріскана пшениця, тому це цільне зерно. Після приготування він ніжний і пухнастий. Булгур часто плутають з кус -кусом, але вони не однакові (кускус - насправді крихітні макарони).

Справжній табуле виготовляється з супер -дрібнозернистого булгуру (№1) і його замочують, а не готують, але мені не вдалося знайти його у звичайних продуктових магазинах. Є ще кілька різновидів булгурів, і ви, ймовірно, знайдете в магазині лише один варіант. Отже, приготуйте (або замочіть) його відповідно до вказівок на упаковці.

Свіжа петрушка

Справжнє табулі використовує тонну петрушки. Ось чому цей салат такий зелений! Я пробував і плосколистові, і кучеряві, і одного разу, кучерявий спосіб. Навіть коли вона нарізана дуже дрібно, кучерява петрушка надає додатковий об’єм, що робить цей табуле таким приємним для вживання.

Свіжа м'ята та зелена цибуля

М’ята є стандартною і додає ще більше свіжого аромату. Тим не менш, це може бути дорогим, якщо ви не вирощуєте його вдома, тому ви можете пропустити його, якщо скоріше ’d.

Зелена цибуля - моя найкраща цибуля. Він ідеальний у табулі.

Огірок і помідор

Свіжий огірок і помідор додають текстури та кольору, спираючись на освіжаючий фактор. Я казав освіжаючий ще достатньо?

Ліванські читачі повідомили мені, що огірок незвичний для табуле, що для мене новина! Ви можете пропустити його, якщо вам подобається, але це досить приємно.

Оливкова олія, лимонний сік і часник

Табуле одягнений у просте поєднання оливкової олії та лимонного соку. Ви не вийде знайти часник у кожному рецепті табуле, але я думаю, що один зубчик робить цей рецепт надзвичайно смачним.


Рецепти табуле

Подавайте цей традиційний близькосхідний салат на шашлик або як вегетаріанський обід. Класичний рецепт використовує булгур, петрушку та помідори, або спробуйте сучасний твіст.

Салат табуле

Це класичне і улюблене блюдо Близького Сходу ідеально підходить для подачі з рибою

Індичка на грилі з табулі з кіноа та заправкою з тахіні#038

Ця надздорова вечеря наповнена яскравими та свіжими інгредієнтами

Багатошарова хумус, табуле та#038 чаша для пікніка фета

Цей салат поєднує в собі вишукані страви мезе та багатошарові аромати грецького та близькосхідного стилю, які поєднуються разом, коли вони сидять у холодильнику

Фета табуле з баклажанами

Ця здорова страва з високим вмістом клітковини доводить, що фета та овочі на грилі ідеально поєднуються

Халлумі з табуле з брокколі та заправкою з медового харіси#038

Кускус стане чудовою основою для швидкого салату. Аромат з димною харисою, солодким медом і зеленню, а потім зверху смаженими скибочками сиру

Смажена табуле з цвітної капусти

Просте, низькокалорійне блюдо без зерна зі смаженою цвітною капустою, пертоподібною фетою та солодкими зернами граната, яке можна приготувати заздалегідь-ідеально підходить для вечері та упакованого обіду наступного дня


Інгредієнти

  • 3/4 фунта стиглих сливових помідорів, дрібно нарізаних кубиками
  • 2 склянки дрібно нарізаного листя петрушки з ніжними листочками і ніжних стебел (близько 2 пучків), дрібно нарізаних гострим ножем
  • 2 чайні ложки кошерної солі, розділена, плюс ще для приправ
  • 1/4 склянки сухої грубої пшениці булгур
  • 1 склянка дрібно нарізаного свіжого листя м’яти (приблизно 1 пучок)
  • 2 лука, лише білі та світло -зелені частини, дрібно нарізані
  • 5 столових ложок оливкової олії екстра-незайманої
  • 2 столові ложки свіжого соку з 2 лимонів
  • 1/4 чайної ложки меленого насіння коріандру (необов’язково див. Примітку)
  • Щіпка меленої кориці (необов’язково див. Примітку)
  • Свіжомолотий чорний перець
  • Листя салату Ромен для подачі

Метод приготування табуле

  1. Промийте всі овочі та дайте їм висохнути, особливо петрушку та м’яту.
  2. З петрушки зрізати стебла, потім дрібно порізати. Розкладіть нарізану петрушку на паперові рушники і дайте відпочити кілька хвилин, щоб позбутися від вологи. Петрушку потрібно висушити від вологи, перш ніж додавати її в чашу для змішування.
  3. Зрізати стебла м’яти, а листя дрібно нарізати. Покладіть їх на паперовий рушник і дайте висохнути.
  4. Наріжте помідори невеликими кубиками менше 1/2, потім покладіть у ситечко, щоб позбавити їх від соку.
  5. Цибулю дрібно нарізати і змішати з 7 спеціями.
  6. Огірок дрібно нарізати.

Цвітна капуста & рис & Tabbouleh

Деякі люди можуть віддати перевагу низьковуглеводній версії нашої популярної страви. У цьому рецепті цвітну капусту & quot; оцінюють & quot (подрібнюють за допомогою кухонного комбайна до крихітних шматочків розміру зерна рису). Салат з табуле з цвітної капусти не містить глютену, вегетаріанський, веганський і менш калорійний.


Табуле змушує мене трясти-трясти пінетку

Табуле - це ліванський салат із подрібненої трави з петрушки, м’яти, помідорів, цибулі та всього лише трохи пшениці булгур (яку можна замінити вареною лободою). Ідеальний салат з м’ясом на грилі, а також смачний сам по собі з ложкою хумусу!

Сад на задньому дворі, де я виріс на Вагоновій колії, провів одну з моїх перших стосунків кохання-ненависті. Я любив бігати в сад, коли мама готувала вечерю, щоб приносити велику кількість овочів. Мені сподобалося мати сад як мальовничий фон для моїх післяобідніх сонячних ванн. Я любив брати кошики всього того, що у нас було надто багато, сусідам, особливо Джиммі Георгі, хлопчику по сусідству (хоча він вважав за краще шоколадне печиво перед помідорами).

Але я ненавидів усіх комах, які лунали навколо та в саду. Ненавиджу повертатися додому з будь -якого місця, щоб знайти своїх братів і сестер, які прополюють сад. Це завжди означало, що хтось у біді, а коли хтось із п’яти з нас був у біді, ми всі були в біді. Ненавиджу, наскільки все брудно, і як воно потрапило мені під нігті і не виходило (з тих пір я виявив, що це біда кожного, хто професійно працює на кухні).

Хоча ця амбівалентність розвіялася, коли я підсунув крісло до столу на вечерю. Моя мати знала, як витягнути з саду найбільше аромату, а це означало дозволити натуральному смаку просвічувати. Щовечора у нас на вечері був салат, приготований у маминому стилі: одягнений прямо на салат без попереднього емульгування, зі свіжим лимоном та олією, сіллю та перцем, трохи часникового порошку.

Це вбрання схоже на маленьку чорну сукню. Він буває в багатьох місцях, і ніколи не виникає питання про те, як це буде виглядати. Це та сама заправка, яку вона робить для цього чудового салату з табуле, але ми не використовуємо тут часникову пудру (все ж можна, і було б добре). Ліванський табуле - це лимонний салат з петрушки з нарізаними кубиками помідорами, тонкими скибочками цибулі, м’яти та трохи розмоченої потрісканої пшениці. Ми всі бачили табуле, переважно білого кольору, салат булгур. Близькосхідні зернові в коробці роблять «пшеничний салат» табуле, який змушує мене хитати головою щоразу, коли я бачу його на полиці продуктового магазину. Ось що я отримую за відхилення від периметра.

Мені вчора нагадали, що табуле робить людей настільки щасливими, що вони танцюють і співають про це, як божевільні. Як, наприклад, "табуле змушує мене потрясти-похитати пінетку" щасливим. Мій 5-річний племінник Джон перетворився на якогось дорослого чоловіка, який спускався в дискотеку 70-х років, коли він дивився це разом зі мною, я подумав, чи варто мені бігти нагору і одягати це маленьке чорне плаття. Якби я не сміявся так сильно, я був би стурбований цілою сценою. Тож ось вам ще трохи додаткового, щоб дати вам табуле любов, яку ви хочете і потребуєте, навіть якщо ви не збирали інгредієнти з саду самостійно.


Щоб почати готувати рецепт табуле, об’єднайте кускус разом з 1 1/2 склянки окропу у великій мисці.

Накрийте каструлю кришкою, дайте булгуру відпочити і замочіть у воді близько години, поки більша частина води не вбереться. Злийте зайву воду.

До розмоченого вище кускусу додайте олію, лимонний сік, цибулю, петрушку, помідори та огірок разом із сіллю та перцем. Добре перемішайте, щоб добре поєднати всі інгредієнти.

Накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на півгодини. Це допомагає добре проявити аромати петрушки та лимона в булгурі.

Подавайте Табуле разом з теплим з лавашем, фалафелем та хумусом. З нього виходить ідеальний упакований обід, поживний і ситний.


Полуничний табуле

Цей нетрадиційний прийом салату з Близького Сходу має сенс, коли ви перекусите: полуниця додає солодко-терпкої, літньої свіжості.

Коли полуниця не в сезоні, замініть смажену буряк.

Заздалегідь: Табуле можна зберігати в холодильнику до 3 днів, але найкраще в той день, коли він зроблений.

Порції:

Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час і температуру приготування, розміри каструлі та приправи, тому відрегулюйте це відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.

Перевірений розмір: 6 порцій - це приблизно 6 склянок

Інгредієнти
Напрямки

Промийте і злийте булгур.

Доведіть воду до кипіння в невеликій каструлі на сильному вогні, додайте булгур, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте постояти 25-30 хвилин, поки рідина не вбереться. Додайте часник, розімніть виделкою і дайте охолонути.

Перекладіть в миску для змішування, додайте цибулю, кабачки, м’яту, петрушку, олію, оцет, цедру і сік лимона, сіль, перець і сир, якщо використовуєте для перемішування.

Акуратно складіть полуницю. Спробуйте і додайте сіль за потребою. Подавати охолодженим або кімнатної температури.

Джерело рецепта

Адаптовано з "Проросла кухонна чаша + ложка", Сара Форте (Ten Speed ​​Press, 2015).