Традиційні рецепти

Сичуань офіційно звинувачує забруднення бекону

Сичуань офіційно звинувачує забруднення бекону

Офіційний представник Сичуань звинувачує забруднення бекону Сичуанський чиновник заявив, що копчений бекон винен у забрудненні

Вікімедіа/JDNSCN

Один чиновник у провінції Сичуань намагається звинуватити бекон у місцевих проблемах забруднення.

Забруднення є жахливою проблемою у багатьох містах, і один із чиновників у провінції Сичуань у Китаї вирішив щось з цим зробити, не припиняючи промислові викиди, а звинувачуючи всю справу в беконі.

За словами Шанхаїста, офіційний представник провінції Сичуань Рао Бінг, який також є керівником Бюро охорони навколишнього середовища Дачжоу, сказав, що частина провини за страшну проблему забруднення провінції Сичуань походить від традиційних методів копчення свинини. Більшість домогосподарств у цьому районі роблять копчений бекон до китайського Нового року, який випаде на 29 лютого цього року, але за словами чиновників, місцева поліція, як повідомляється, почала ламати сайти для куріння свинини по всьому місту.

Інші експерти із забруднення повітря повідомляють, що хоча куріння бекону дійсно сприяє забрудненню повітря, дуже мало загального внеску в проблему смогу в Сичуані припадає на свинину. Більшість проблем забруднення, як повідомляється, походить від промислового смогу та викидів транспортних засобів.

"Вплив процесу куріння обмежений у радіусі 50 метрів",-сказав один доброволець з Департаменту громадського благополуччя Баю.


Офіційна влада Сичуань звинувачує забруднення бекону - рецепти

Місцеві жителі роблять копчений бекон з листям сосни в Дачжоу, провінція Сичуань, 20 січня 2015 р. [Фото/chinanews.com]

ЧОНЦІНГ - Мешканцям муніципалітету Чунцин на південному заході Китаю заборонили виготовляти копчений бекон, традиційний метод консервування свинини, оскільки його звинувачують у тому, що він викликає неприємне повітря в місті.

Починаючи з 20 січня, Бюро охорони навколишнього середовища міста Чунцин (CEPB) об’єднало зусилля з муніципальними департаментами громадської безпеки, містобудування, управління харчовими продуктами та наркотиками та іншими, щоб припинити куріння бекону у великих районах міста.

Вживання консервованої свинини та ковбас є давньою традицією в Чунціні та сусідній провінції Сичуань, і багато домогосподарств роблять копчений бекон до китайського місячного нового року, який припадає на 19 лютого цього року.

За даними бюро, також заборонено спалювати матеріали на відкритому повітрі та виготовляти «курку на дровах» - делікатес, приготований з великою кількістю дров. Сильно забруднюючі спалювальні матеріали будуть замінені чистою енергією, такою як природний газ, електрика та скраплений газ. Кожного, кого виявлять, що порушує правила, загрожує покарання у розмірі до 5000 юанів (805 доларів США), повідомляє бюро на своєму офіційному веб -сайті в середу.

CEPB заявила, що нещодавно отримала безліч скарг від місцевих громадян щодо куріння бекону. Згідно з його останнім аналізом, показники показника PM 2.5 Чунцина зросли останнім часом, і бюро назвало основним джерелом внеску куріння бекону, спалювання матеріалів на відкритому повітрі та приготування курки на дровах.

ТЧ 2.5 - це тверді частинки діаметром менше 2,5 мкг, які викликають небезпечний смог.

Кампанія "Чонцин" проти "бекону" відбулася через кілька днів після того, як чиновник сусіднього міста Дачжоу викликав хвилю суперечок за те, що звинувачував затяжний смог на копченому беконі. Заступник голови Бюро охорони навколишнього середовища Дачжоу Рао Бінг сказав, що однією з причин гострого смогу міста є куріння бекону.

Ченгуань Дачжоу, або державні службовці, почали здійснювати рейди та примусово руйнувати місця для копчення м’яса.

Але за словами волонтерів з Центру розвитку суспільної допомоги Баю, неурядової організації з охорони навколишнього середовища, яка провела триденне опитування на десятках місць куріння бекону, копчення м’яса дійсно сприяє забрудненню повітря, але лише незначною мірою.

"Вплив процесу куріння обмежений у радіусі 50 метрів",-сказав волонтер журналісту "Chongqing Evening News".

Кампанія "Чунцин" викликала громадські глузування та скептицизм в Інтернеті, а користувачі мережі говорили, що уряд ", ймовірно, повинен заборонити готувати їжу, оскільки це також спричиняє забруднення повітря".

"Можливо, нам слід припинити дихати, тому що це забруднює повітря", - висміяв мереживець.

Уряд Китаю не вперше пропонує спірні пояснення щодо смогу. У жовтні екологічні сторожі в Пекіні та прилеглій до нього провінції Хенань, двох сильно забруднених місцях, звинуватили в смозі фермерів, які спалюють солому, - це сільськогосподарська практика з давньою історією.

В останні роки в країні часто повідомлялося про сильний смог, зменшення видимості та загрозу здоров'ю. Китай вжив різноманітних заходів щодо стримування серйозного забруднення повітря, включаючи обмеження промислового виробництва та використання транспортних засобів.


'Курильний бекон '

За даними Пекінського метеорологічного бюро, з суботи діє жовте попередження про забруднення, третє за висотою в чотирирівневій системі.

Менш серйозне забруднення очікується також у Тяньцзіні, провінції Хебей та деяких провінціях Шаньсі та Сичуань.

Урядовий чиновник у місті Дачжоу на південному заході провінції Сичуань заявив раніше у січні, що затяжний смог був спричинений курінням бекону, повідомляє державне інформаційне агентство "Сіньхуа".

Рао Бінг, заступник голови Бюро охорони навколишнього середовища Дачжоу, мав на увазі традиційний метод консервування свинини та ковбас, поширений у Сичуані.

На сайті Sina Weibo на китайському веб-сайті для мікроблогів багато хто висміював аргумент про те, що "курячий бекон має давню історію, але смог-не", повідомляє Сіньхуа.

Під час попередніх нападів сильного смогу представники уряду Китаю давали інші суперечливі пояснення щодо смогу, включаючи звинувачення фермерів у спалюванні соломи, що є ще однією традиційною практикою.

Китай також раніше обмежив промислове виробництво та обмежив використання автомобілів у великих містах.


Забруднення Вартість чистого повітря

РЕМОНТ шин Маленького Чжана оточує сцена пустельного оточення у запиленому гірськолижному містечку Шицзін, що на півночі провінції Хебей. Власник Чжан Міншен все ще отримує певний бізнес від проходження транспорту. Але нещодавнє закриття поблизу гірських кар’єрів через обмеження забруднення повітря взяло своє. Він вважає, що його місячний дохід впав на 30-40% і склав близько 4000 юанів (640 доларів). Поруч закрився оптовий вугільний бізнес. Так само майте невеликий сімейний ресторан-барбекю та магазин алкогольних напоїв, тютюну та продуктів. Червоні персонажі, розміщені біля їхніх під’їздів, досі невизначено проголошують своє «урочисте відкриття».

Минулого року, як правило, у Пекіні з приглушеним днем, прем’єр -міністр Лі Кецян оголосив «війну» забрудненню повітря - проблему, яка стала національною фіксацією. Смог залишається серйозною небезпекою у більшості китайських міст, але екологічні заходи починають показувати зуби. Регулятори в найбільш забруднених провінціях наказують масово закривати підприємства -порушники. У деяких районах чиновників карають за те, що вони не контролюють забруднення. Політики приділяють менше уваги зростанню ВВП - довгий час одержимість чиновників усіх рівнів управління - і говорять про екологічність.

Перетворення буде болючим. Нова жорсткість Китаю щодо забруднюючих кар’єрів, млинів та заводів співпадає з економічним спадом, що ускладнить створення нових робочих місць для звільнених. Повільне зростання відповідає зусиллям уряду стримувати марнотратні інвестиції, а разом з цим і небезпечне накопичення боргів. Уповільнення також може бути корисним для скорочення забруднення: споживання Китаю вугілля, яке є величезним фактором, що впливає на смог, а також на викиди, пов'язані зі зміною клімату, в 2014 році трохи скоротилося після 14 років зростання.

Війна пана Лі особливо кривава в Хебеї, який звинувачується у більшій частині смогу в Пекіні. Збереження чистоти повітря столиці є політичним пріоритетом. Китайські лідери були збентежені збитками, завданими міжнародному іміджу Китаю через невпинно сіре небо міста. Вони стурбовані тим, що смог може викликати незадоволення урядом та підірвати стабільність у столиці, а також вплинути на їхнє здоров'я та здоров'я їхніх сімей. Слухняно Хебей, що оточує Пекін, намагався навести порядок. З початку 2013 року вона повідомила про закриття 18 000 заводів -забруднювачів. У січні Hebei Daily, державна газета, повідомляє, що в окрузі Манчен, до якого належить містечко Шицзін, було закрито 37 кам’яних кар’єрів та кар’єрів.

Економіка Хебея постраждала. До 2014 року зростання реального ВВП у провінції випереджало зростання національного ВВП протягом усіх, крім одного року, починаючи з 2000 року (див. Графік). Але оскільки зростання ВВП Китаю сповільнилося з 7,7% у 2013 році до 7,4% у минулому році, Хебей скоротився набагато різкіше, з 8,2% до 6,5%, згідно з офіційними даними. Уповільнення промислового сектора провінції Хебей минулого року було особливо серйозним - з 10% зростання у 2013 році до лише 5,1% у минулому році, порівняно з набагато більш м’яким спадом у країні з 9,7% до 8,3%.

У Хейбея є свої причини, чому хочеться чистіше повітря. 2 лютого Міністерство охорони навколишнього природного середовища назвало десять найбільш забруднених міст Китаю в 2014 році. Сім з них були в провінції Хебей (багаторічний переможець цього похмурого конкурсу). Баодін, поблизу селища Шицзін, очолив список, витіснивши Сінтай (на фото вище), інше місто в провінції Хебей, яке взяло корону в 2013 році. Міністерство заявило, що з 74 великих міст Китаю лише вісім відповідали стандартам якості повітря .

Закриття можуть мати певний ефект. Міністерство охорони навколишнього середовища повідомило, що в регіоні, що охоплює Пекін, Хебей та місто Тяньцзінь, середній рівень у повітрі PM2,5, найменших вимірюваних частинок, які найбільш шкідливі для здоров'я, минулого року становив 93 мікрограми на кубічний метр, порівняно з 106 у 2013 році. У самому Пекіні рівень знизився на 4%, до 85,9 мікрограмів на кубічний метр. Щоденний рівень понад 35 мікрограмів на кубічний метр вважається небезпечним. Пекін іноді перевищує 500.

Далі від Пекіна, в місцях, де тривоги лідерів столиці відчуваються менш гостро, деякі чиновники намагаються відвести увагу від забруднюючих галузей, які заважають людям працювати. У Дачжоу, в південно-західній провінції Сичуань, чиновники минулого місяця звинуватили смог свого міста в курінні бекону (популярна практика в місцевій кухні), що викликало глузування в Інтернеті.

У листопаді старший чиновник із планування Се Чженьхуа заявив, що до 2030 року у Китаї буде чисте небо, коли очікується, що викиди вуглецю також досягнуть свого піку. Але обурення громадськості буде повільно спадати. На шляху до Баодінга причина очевидна. Димарі паперових фабрик викидають білий дим у сіре шиферне небо, повітря пахне, як ніколи, різко.

Ця стаття з'явилася у китайському розділі друкованого видання під заголовком "Вартість чистого повітря"


Місто на південному заході Китаю намагається допомогти зробити м’ясо без смогу

Екологічний дозор у Дачжоу, провінція Сичуань, забезпечить понад 100 машин та обладнання, що дозволить мешканцям палити м’ясо у закритому середовищі, не забруднюючи повітря.

Заявка спрямована на зменшення кількості смогу, оскільки практика копчення м’яса сприяє забрудненню у найсхіднішому місті провінції Сичуань, за словами Ван Хуайяна, начальника міського бюро охорони навколишнього середовища.

Мешканці зможуть поділитися обладнанням, яке запобіжить виходу диму. Чиновники не сказали, чи буде використання обладнання безкоштовним.

У Сичуані традиційно їсти копчене м’ясо під час весняного свята, яке триватиме з 8 по 22 лютого цього року.

Щорічно 75-річна жителька Ченду, столиці провінції Сичуань, Фу Сюцін намагається знайти тирсу та гілочки кипарису, щоб напередодні свята вона могла коптити м’ясо.

Копчене м’ясо було частиною фестивалю з дитинства. Але тирсу та гілочки, а також місце для копчення м’яса важко знайти у місті з населенням більше 10 мільйонів людей.

Однак у Дачжоу досить легко знайти тирсу та гілочки кипарису на міській горі Фенхуан.

"Майже 99 відсотків місцевих сімей курять м'ясо до Свята весни. Люди, які курять м'ясо, можна знайти від підніжжя до вершини гори Фенхуан", - сказав Ю Чанхай, представник міста Дачжоу.

Напередодні фестивалю повітря в Дачжоу більш забруднене, ніж зазвичай. Місцева влада звинувачує куріння бекону як основну причину смогу з початку минулого року.

Користувачі мережі відкинули цю заяву, зазначивши, що копчення бекону проводилося за кілька сотень років до появи смогу. Інші звинувачують уряд у перекладанні провини за те, що він не впорався із забрудненням повітря.

Член Хушен, депутат народного з’їзду провінції Сичуань, сказав: "У Сичуані є багато причин для смогу. Куріння м’яса є одним із факторів, що сприяють смогу, але не провідним”.

Дослідники з Центру розвитку громадських організацій Bayu, групи з охорони навколишнього середовища в Чунцині, провели тиждень у січні минулого року, відвідуючи будинки та ринки фермерських продуктів у шести районах, де люди коптили м’ясо.

За допомогою приладів, які вимірюють ТЧ2,5 - повітряно -крапельних частинок діаметром менше 2,5 мкм, які можуть проникати в легені і завдати шкоди здоров’ю -, дослідники виявили, що куріння бекону виробляє мало або зовсім не містить РМ2,5.

Крім того, вони виявили, що окреме місце копчення м’яса не впливає на якість повітря за 50 метрів.


Смог звинуватив у курінні бекону, заборону міста практикувати напередодні Нового року

У Чунціні часто так засмоктано, що важко чітко побачити будівлі через річку Цзялінь

Бюро охорони навколишнього середовища на південному заході муніципалітету припинило куріння бекону у великих районах, а громадська безпека міста, містобудування, відділи продовольства та наркотиків об’єдналися, щоб цього тижня відмінити цю практику.

Традиційний святковий спосіб приготування

Це традиційно популярне заняття в Чунцині та сусідній провінції Сичуань у цю пору року, коли сім’ї готують копчений бекон напередодні китайського нового року, який випаде на 19 лютого.

Це, поряд із популярною куркою дров, що вимагає спалювання матеріалів під відкритим небом, викликало обурення міської влади, яка проводить більш широку політику заміни традиційних методів приготування на ті, що включають менш забруднюючі матеріали, такі як природний газ , електроенергії та скрапленого газу.

На своєму веб -сайті муніципалітет оголосив, що кожен, хто виявиться порушником, буде оштрафований на 5000 юанів (803 долари США).

Хоча багато мешканців будуть засмучені тим, що змушені покінчити з традицією, яка триває протягом багатьох поколінь, багато інших будуть задоволені можливістю покращити якість повітря.

Нещодавно індекс якості повітря в твердих частинках Чунцина досяг 2,5 на тлі високих показників - подібних до тих, що наразі є в Шанхаї, і вважається "нездоровий” - екологічне бюро покладає провину на це переважно на приготування курки дров та копченого бекону.

Встановлення тренду

Чунцин-не перше місто, яке впровадило такий закон буквально за кілька днів до цього, сусідній Дачжоу звинуватив затяжний смог у курінні бекону, що призвело до того, що державні службовці здійснили набіги на місця для копчення м’яса.


Повітря в 90% міст Китаю все ще небезпечне

Забруднення повітря в Китаї все ще неймовірно високе, 90 відсотків його міст стоять нижче порогового значення стандартів безпеки повітря у 2014 році.

“Війна із забрудненням”, розпочата роком раніше, має певний ефект, але небезпечних надзвичайних ситуацій все ще сотні.

За даними Міністерства охорони навколишнього середовища, лише вісім із 74 великих міст Китаю змогли виконати офіційні стандарти безпеки польоту у 2014 році. Це на п’ять міст більше, ніж у 2013 році, коли лише три міста - Хайкоу на острові Хайнань, тибетська столиця Лхаса та прибережне курортне місто Чжоушань - офіційно відповідали стандартам якості повітря.

Сім із 10 найбільш забруднених китайських міст знаходяться навколо Пекіна, незважаючи на зусилля столиці побороти ситуацію.

Також у 2014 році було "всього 471 надзвичайна ситуація з навколишнього середовища, що на 241 менше, ніж роком раніше", - також повідомило міністерство.

Частинки, які вважаються найбільш шкідливими для здоров'я - PM2,5 - повільно зменшуються до 93 мікрограмів на кубічний метр із 106 у цьому році в Бейгінгу, Хебеї та Тяньцзіні минулого року.

Але це все ще в три рази перевищує дозволену норму в 35 мікрограмів. Однак Китай не очікує досягнення стандарту безпеки до 2030 року.

В середині січня урядовий чиновник звинуватив у забрудненні в південно-західній провінції Сичуань бекон. Очевидно, рівні виходять з-під контролю, коли місцеві жителі залучаються до вікової традиції куріння бекону напередодні китайського місячного Нового року, який цього року випаде на 19 лютого.

Виробництво вугілля залишається ще одним чинником забруднення повітря - брудна промисловість, яка заробила Китаю велику популярність.

Провінція Хебей турбує уряд більше, ніж будь -яке інше місце, оскільки шість його міст отримали рейтинг за забрудненням смогу та вугілля. Лише вони складають 60 відсотків загального забруднення. Але основним питанням є пошук альтернативних джерел енергії. Поки що уряд закривав лише заводи.

Єдиною яскравою точкою у всьому цьому є дельта річки Перлина: її рівень ТЧ2,5 знаходиться в межах законодавства та меж здоров'я. Але забруднювачем No1 є озон.


Повітря у 90% міст Китаю все ще небезпечне для дихання, незважаючи на "війну із забрудненням"

Файл "Війна із забрудненням" початок роком раніше має певний ефект, але небезпечних надзвичайних ситуацій все ще сотні.

За даними Міністерства охорони навколишнього середовища, лише вісім із 74 великих міст Китаю змогли виконати офіційні стандарти безпеки польоту у 2014 році. Це на п’ять міст більше, ніж у 2013 році, коли лише три міста - Хайкоу на острові Хайнань, тибетська столиця Лхаса та прибережне курортне місто Чжоушань - офіційно відповідали стандартам якості повітря.

Сім із 10 найбільш забруднених китайських міст знаходяться навколо Пекіна, незважаючи на зусилля столиці побороти ситуацію.

Були також "Загалом у 2014 році 471 надзвичайна ситуація з навколишнього середовища, що на 241 менше, ніж роком раніше", також повідомили у міністерстві.

Частинки, які вважаються найбільш шкідливими для здоров'я - PM2,5 - повільно зменшуються до 93 мікрограмів на кубічний метр із 106 у цьому році в Бейгінгу, Хебеї та Тяньцзіні минулого року.

Але це все ще в три рази перевищує дозволену норму в 35 мікрограмів. Однак Китай не очікує досягнення стандарту безпеки до 2030 року.

В середині січня урядовий чиновник звинуватив у забрудненні в південно-західній провінції Сичуань бекон. Очевидно, рівні виходять з-під контролю, коли місцеві жителі залучаються до вікової традиції куріння бекону напередодні китайського місячного Нового року, який цього року випаде на 19 лютого.

Виробництво вугілля залишається ще одним чинником забруднення повітря - брудна промисловість, яка заробила Китаю велику популярність.

Провінція Хебей турбує уряд більше, ніж будь -яке інше місце, оскільки шість його міст отримали рейтинг за забрудненням смогу та вугілля. Лише вони складають 60 відсотків загального забруднення. Але основним питанням є пошук альтернативних джерел енергії. Поки що уряд закривав лише заводи.

Єдиною яскравою точкою у всьому цьому є дельта річки Перлина: її рівень ТЧ2,5 знаходиться в межах законодавства та меж здоров'я. Але забруднювачем No1 є озон.


Очищення починається з брудного секрету Китаю-забруднення ґрунту

Ніде глобальний поштовх до відновлення деградованих земель, ймовірно, не буде більш важливим, складним і дорогим, ніж у Китаї, де великі шари ґрунту забруднені миш'яком та важкими металами з шахт і заводів.

Вчені розповіли Guardian, що це, ймовірно, виявиться більш серйозною довгостроковою проблемою, ніж забруднення повітря та води, з потенційно жахливими наслідками для виробництва продуктів харчування та здоров'я людей.

Директор Китайської асоціації ґрунту Чжоу Цзяньмінь підрахував, що постраждала десята частина сільськогосподарських угідь Китаю. "Країна, уряд та громадськість повинні усвідомити, наскільки серйозним є забруднення ґрунтів", - сказав він. "Вражається все більше територій, ступінь забруднення посилюється, а діапазон токсинів збільшується".

Інші оцінки забруднення ґрунтів сягають 40%, але офіційна оцінка ризику навряд чи буде оприлюднена протягом кількох років.

Уряд витратив шість років на дослідження грунту за участю 30 000 осіб, але вчені, які керують проектом, сказали, що їм заборонено оприлюднювати попередні висновки.

Чен Тонбін з Китайської академії наук сказав, що найгірше забруднення було в провінціях Юньнань, Сичуань, Хунань, Аньхой та Гуйчжоу, але були також частини Пекіна, де забруднений грунт.

На відміну від Європи, де стійкі органічні забруднювачі є головною проблемою, Чен сказав, що найгірше забруднення ґрунту Китаю - це миш'як, який виділяється під час видобутку міді, золота та інших корисних копалин. Приблизно 70% миш'яку у світі знаходиться в Китаї - і він все частіше випливає на поверхню з жахливими наслідками.

"Коли розливи забруднення спричиняють масове відмирання риби, засоби масової інформації зазвичай звинувачують кадмій, але це неправильно. Миш'як несе відповідальність. Це найнебезпечніша хімічна речовина",-сказав він. За словами Чен, 280 000 шахт країни є найбільш відповідальними.

Але землі та харчовому ланцюгу також загрожує свинцеві та важкі метали з заводів та надмірне використання фермерів пестицидів та добрив. Ризики поступово стають відомими. На цьому тижні журнал Economic Information Daily повідомляв, що забруднення руйнує майже 12 мільярдів кілограмів виробництва продуктів харчування щороку, спричиняючи економічні збитки в 20 мільярдів юанів.

Чен підрахував, що "не більше 20% ґрунту Китаю серйозно забруднено", але він попередив, що проблема, ймовірно, зростатиме, оскільки 80% забруднювачів повітря і води потрапили в землю.

"Найбільша екологічна проблема, з якою сьогодні стикається Китай, - це забруднення води, але зараз вживаються зусилля для того, щоб це контролювати. У майбутньому основну увагу слід зосередити на забрудненні ґрунтів, тому що з цим впоратися набагато складніше. Рекультивація ґрунтів - це величезна проблема, що зростає. . "

Заклики до очищення землі поступово набувають популярності. Хуан Хунсян, науковий співробітник Інституту сільськогосподарських ресурсів та регіонального планування, попередив на початку цього року, що Китаю необхідно розширити зосередження на обсягах виробництва.

"Якщо ми не покращимо якість сільськогосподарських угідь, а залежимо лише від збільшення інвестицій та вдосконалення технологій, то - незалежно від того, який супер -рис, супер -пшеницю та інші високоякісні культури ми придумаємо - буде важко гарантувати стійкість розвиток сільського господарства нашої країни ».


Броня ‘Спосіб життя ’

З оголошеним закриттям заводу Armor Food Co. у Південному Сент -Полі, місто зазнало останніх у серії економічних ударів. Місіс Дороті МакКенн з Рівер -Фоллз, штат Вісконсін, і Пітер Джером з Південного Сент -Пола залишають свої роботи на заводі броні в кінці зміни. Вони були серед 800 робітників, які очікують отримати документи для прогулянок до закриття заводу 1 квітня 1978 року.

Колись це була найбільша будівля в Міннесоті. Тепер його немає#8217. Але протягом 60 років все про м’ясокомбінат Armor and Co. у Південному Сент -Полі було величезним.

“Це був найбільший м'ясокомбінат в історії світу, коли він відкрився в 1919 році, "#сказала Лоїс Глюве, автор і краєзнавець.

Колос Броні сидів уздовж річки Міссісіпі, за п’ять миль вниз за течією від центру міста Сент -Пол. Поруч були такі ж величезні м’ясокомбінати Swift & amp Co. та Стокгород Юніонського союзу.

Разом вони назвали Південний Сент -Пол із його ідентичністю як ринок худоби, наповнений працівниками та багатством, жахливими завданнями та потужним смородом, жорсткими персонажами та спокусливими стейками.

Сторонні люди відступали від забою та запаху, тому працівники виробили товсту шкіру.

“I ’d кажуть, що вони не могли цього прийняти,##8221 згадує Хуберта Мерфі, 17-річного співробітника Armor. “Це була найкраща рослина, і ми добре заробляли. ”

Протягом шести десятиліть завод «Броня» ставив гамбургери та бекон на тарілки Америки. На своєму піку в комплексі Armor працювало 4000 співробітників, які зарізали та нарізали майже 2000 тварин на годину. Входили свині, велика рогата худоба та вівці, які виходили як яловичина, сало, консервований чилі, баранина, шкури або добрива.

Броня не панувала востаннє. Зміни у способі вирощування, пакування та реалізації м’яса перетворили гігантську фабрику на динозавра. Компанія закрила завод у Південному Сент -Паулі в 1979 році. Комплекс був знесений десятиліттям пізніше.

Пол Андерсон, помічник судді у Верховному суді штату Міннесота, був молодим адвокатом у Південному Сент -Полі на початку 1970 -х років і згадує минулу епоху ковбоїв, пакувальників, покупців та біржовиків.

Для багатьох з них "Південний Сент -Пол" не просто працював ", - сказав Андерсон. “Це був спосіб життя. ”

Завдяки помітному дзвону, найвідомішим продуктом Armor ’ стали його хот-доги. Можливо, ви пам’ятаєте: “Горячі собаки, Армотні хот -доги. Які діти їдять хот -доги Armor? Товсті діти, худі діти, діти, які лазять по скелях … ”

Броня і Свіфт проводили публічні тури, але кожен, хто очікував фабрики хот-догів, зазнав шоку. Багато жахливих школярів ніколи цього не забували: худобу вбивають кувалдами, перерізають горло, підлоги заливають кров’ю.

“Я все ще маю візуальний образ того, як звірять повішених тварин ",-сказав Андерсон, згадуючи свою подорож на бійню десятиліття тому, як 12-річний фермер.

Гліве сказав, що багато років кожен клас шостого класу в Південному Сент-Полі був змушений об’їздити бійню. Маленькі дівчатка б кинули, кричали. ”

Але в Броні було більше, ніж бійня. У 22 будівлях комплексу "Броня" розміщувалися консервні підприємства, фабрика коробки, величезний офіс, коптильня та завантажувальні приміщення.

“Там виготовляли дитяче харчування, робили ребра на цьому заводі, робили чилі ", - сказав Джо Стой, колишній співробітник. “ Ви називаєте це, вони зробили це там. ”

Нещодавно у вівторок 75-річний Стой був на свіжому повітрі, готуючи на грилі хот-доги та братворст для своїх колег-пенсіонерів пакувальної фабрики.

“ Вони звикли дуже погано ставитися до робітників у тих старих фабриках, - сказав Стої. Але протягом десятиліть державне регулювання та тиск профспілок, у тому числі страйки працівників, змінили це. На той час, коли Стой приєднався до "8220Armour ’s"#8221 у 1950 -х роках, він міг похвалитися хорошою заробітною платою, відмінним охопленням здоров'я та пенсійним планом, який існує і сьогодні. Були і приємні додаткові послуги, наприклад, ринок м’яса компанії.

“Це було прокляте хороше місце для роботи ", - сказав Стой, який провів там 27 років. “Я працював у кожному відділі в тій упаковці, і у нас було 46 відділів. ”

Основна робота Стоя була на механічній групі, яка колись мала 220 працівників. Він бачив усе це - від очищення каналізації до спостереження, як забиті керма піднімаються на ланцюг, який рухався через завод.

“Яловичина їхала на візку, і кожна людина мала виконувати свою роботу — або вона не виконувалася,#згадує Стої. “Люди, які працювали на лінії, вони наполегливо працювали. Лінійні роботи були важкими. ”

Пенсіонер Дон Бірмаєр, черговий відділу сала, одного разу мав спробувати іншу роботу.

“Якось я влаштувався на роботу по вбивству свиней — одного разу, і я сказав: ‘Я хочу звідси. ’ … Незабаром я знову повернувся до (очищення) сала. &# 8221 І тут він пробув 28 років.

Якщо робітники пишалися своєю жорсткістю, деякі також хотіли, щоб їхні діти мали інше життя. Це прагнення побудувало міцні школи в Південному Сент -Полі, за рахунок податків з м’ясної промисловості.

За словами Андерсона, працівники знали, що здобуття хорошої освіти означає, що їхнім дітям не доведеться працювати на заводах. ”

Південний Сент -Пол був процвітаючим центром тваринництва за десятиліття до прибуття броні.

Спочатку були загони, у 1886 році. Потім приїхала невелика тара. Потім у 1895 році з’явився один із великих хлопчиків м’ясної промисловості, Swift & amp Co.

Незабаром місцеві жителі спробували заманити другого гіганта. Але Броня не була зацікавлена. Потім, коли почалася Перша світова війна, поєднання процвітаючого складу та щедрих субсидій переконали Armor побудувати там.

Мегазавод "Броня"#8217 відкрився в 1919 році, і частина його робочої сили була зібрана з "цих маленьких міст Сербії, Хорватії, Польщі" та молодих чоловіків, спокушених вільним в'їздом до Америки та роботою, сказав Глюве.

“Це була економіка, ” пояснила вона. “ Вони могли привезти цих хлопців за дуже мало. Це була трудомістка промисловість, і, нехай з цим погодиться, конкуренція за вакансії була, і не всі хотіли працювати на бійні. ”

Мамонт заводу "Мамонт" працював на користь броні, а також географія епохи невеликих ферм, залізничних ліній та далеких міських споживачів. Фермерам у віддалених місцевостях було потрібно місце для продажу худоби, і на протязі 1000 миль на північному заході дія відбувалася в Південному Сент-Полі.

“У кожного фермера було кілька свиней та кілька худоби, і всі вони привозили їх на центральний ринок худоби ",-сказав Джеррі Хотон, одноразовий покупець свиней у компанії" Свіфт ".

Залізниці сходилися в міських районах, здатних доставляти тварин на центральний ринок і після забою швидко переміщати швидкопсувне м’ясо на зайнятий Схід.

Усередині пакувальних банд групи спеціалізованих робітників могли розчленувати туші з неперевершеною ефективністю. І гігантські пакувальники були майстрами перетворювати залишки, такі як жир, волосся та кров, у грошовиків, таких як шкіра, сало, ліки, добрива та найвідоміший продукт броні-мило для набору.

У часи розквіту чиказька Armor була однією з найбільших компаній світу. Коли дебютував список Fortune 500 у 1955 році, Armor посіла 7 місце (наступні 10 менших компаній: Gulf Oil, Mobil, DuPont, Amoco, Bethlehem Steel, CBS, Texaco, ATT, Shell Oil і Kraft.)

Свіфт був ще більшим. Його корпоративна компанія, чимагська компанія Esmark, займає п’яте місце.

Сьогодні важко оцінити, скільки економічної могутності зібралося в Південному Сент -Полі. Але погляд поза воротами рослини дає деякі підказки.

Більше 100 таверн скупчилися вздовж жвавої вулиці Конкорд, від корови Хук-Ем до Хенка та Кейка, Кей та 8217 та Джинів, Четві та Четві.

На вулиці жили закусочні та пансіонати, фермерські магазини та автотранспортні компанії, сукняники та дилери автомобілів.

“South St. Paul, це було якось екзотично — що ’s місце призначення у моєму світі, коли я виріс, ” пам'ятає Андерсон. “We would ship our cattle to South St. Paul probably once or twice a year,” and marvel at the street scene.

In its heyday, business in South St. Paul never stopped.

“All night long, there’d be loads of livestock coming in,” Hawton said.

Its fame spread across the farm belt, with hourly radio reports giving the latest prices from the center of the livestock universe.

Yet if South St. Paul was living high on the hog, it was also nagged by its cowtown reputation. Shifting winds carried its stench across the Twin Cities.

“It brought about this culture of defensiveness,” Glewwe said. “Kids from the other schools were like, ‘Peeewwww, you smell so bad, the Packers.’ … That community psyche exists to this day.”

Gradually in the 1950s and 1960s, the advantages began to wane for the old-line meatpacking giants.

Small farms were vanishing, replaced by larger hog and cattle operations who sold animals directly to packers, avoiding stockyards altogether. The rise of trucking meant the flow of animals no longer had to follow rail lines.

More specialized and efficient packing plants set up shop in rural areas, closer to the animals and farther from urban unions. A six-story packing plant became an anachronism.

And an urban packinghouse became a headache. Neighbors resented the stench, owners resented the taxes, cities resented the pollution.

After Swift closed its South St. Paul plant in 1969, rumors about Armour never stopped.

In 1972 Armour closed its beef operations in South St. Paul, then its canning operations, then its smoked meat and sausage operations. Finally in 1979 Armour closed the remaining South St. Paul plant for good. A company official blamed Minnesota’s high taxes.

In hindsight, Armour had bigger problems than Minnesota taxes. Its profit margins had always been razor-thin. Now many of its plants were obsolete, as were its packing methods and cost structure.

Ultimately, Armour and Co. suffered the same fate as the hogs: it was sliced apart and sold in pieces. Today different corporations own Dial soap, Armour’s food brands, the refrigerated meat business and its pharmaceutical lines. So the Armour brand still exists, though the company is gone.

The Armour plant was shut in 1979, then stood vacant for years. Dreams of redevelopment flickered and died. In 1989 the whole complex was finally demolished. Only the plant gates were spared.

“It left 40 acres of horribly polluted land,” Glewwe said. “The tannery, the rendering plant, they all used these caustic chemicals.”

After an expensive cleanup, the land was turned into a light industrial park. Today the area is home to a bagel bakery, a lighting company, a pump maker, some union offices and more. The riverfront has become parkland.

Yet one thing hasn’t changed. Minnesota still produces a lot of meat — actually, more than ever. Now the state’s big packing plants are in Austin and Worthington, not in the Twin Cities. And their workers are mostly Hispanics, not Croatians and Poles.

But the real legacy of South St. Paul is more easily seen from afar. In 1916 poet Carl Sandburg famously called Chicago, “Hog butcher for the world, tool maker, stacker of wheat … City of the Big Shoulders.”

Today Chicago isn’t much of a hog butcher, nor a wheat stacker. Those industries have moved. Yet they helped build a great city. The same is true in livestock centers like Kansas City, Fort Worth and Denver.

Today in South St. Paul, the stockyard is gone, Swift is gone, Armour is gone. But a legacy remains — the Twin Cities they helped build, filled with people who love burgers and bacon.