Традиційні рецепти

Суп Лобода з курячими нутрощами

Суп Лобода з курячими нутрощами

Добре промийте курку і поставте її на вогонь у каструлю, залиту холодною водою. Добре спінити, потім додати дрібно нарізану цибулю, моркву і болгарський перець. Варіть, поки м’ясо та овочі не стануть м’якими, додайте стільки води, скільки потрібно, додайте сіль та перець і доведіть до кипіння.

Додайте промиту і дрібно нарізану лободу. Доведіть до кипіння, щоб лобода трохи пом’якшилася, а потім приправте суп збитими вершками з жовтками. Додайте дрібно нарізану модрину і вимкніть вогонь.


Що нам знадобиться для рецепту супу з хрону?

Інгредієнти на 10 порцій супу & # 128578

  • -куряча спина з шиєю і крилами-1 кг
  • -органи птиці-300 г (печінка, піпетка)
  • -1 велика цибуля (200 г)
  • -1-2 моркви 200 г.
  • -1 болгарський перець
  • - 1 шматочок кореня селери - 100 г.
  • -1 петрушка або корінь петрушки (необов’язково)
  • -100 г рису
  • -50 г томатної пасти (або 300 мл томатного соку, або 500 г свіжих помідорів, або 400 г помідорів у бульйоні)
  • -сіль
  • -леустева
  • -сік капусти капустяний 1,5 л

Болонья, королева італійської гастрономії

Болонья, місто на півночі Італії, відоме багатством своєї кухні. Часто залишається поза увагою в інтересах своїх сусідів, Мілана, Венеції чи Флоренції, це місто все ще є місцем призначення, яке повинно задовольнити любителів італійської кухні, пише 20minutes.ch.

Місто відоме перш за все соус болоньєзе точніше & # 8220Ragu Bolognese & # 8221, для якого існує лише один спосіб приготування. Рецепти включають більш -менш помідори, різні види м’яса та інгредієнти, які можуть відрізнятися.

Шеф -кухар Давіде Берхіатті, наприклад, використовує 70% яловичини та 30% свинини. & # 8220 Останній, більш жирний, надає соусу вершковий вигляд & # 8221, пояснює він. М'ясо не повинно бути дрібно нарізаним, операцію необхідно провести ще до приготування соусу. Ідеально використовувати помідори в пюре, а соус повинен кипіти близько чотирьох годин на повільному вогні. З томатним концентратом тривалість скорочується вдвічі.

Що стосується макаронних виробів, то Рагу найкраще поєднується з тальятеллею, чудовою стравою міста, до якої соус дуже добре прилягає, а не зі спагетті, як у знаменитому болоньєзе & # 8220 спагетті & # 8221. Іншими типовими для Болоньї макаронами є тортелліні та тортеллоні. Останні, своєрідні круглі пельмені, більші за перші. Гарнір може складатися з рікотти, прошутто або овочів.

Нарешті, щоб додати страві додатковий смак, додайте пармезан. Але не варто плутати Парміджано Реджано з Грана Падано. Перший, єдиний і справжній пармезан для жителів Болоньї, походить з півдня річки Пад. На відміну від Grana Padano, він виготовляється з некип’яченого молока і коштує дорожче.

При виборі сиру необхідно враховувати період дозрівання відповідно до використання. Для приготування їжі достатньо 24 місяців, але для того, щоб його з’їли непідготовленим, сир повинен бути більш сухим і солоним, що потребує 36 місяців.

Важко говорити про регіон Емілія-Романья, не згадуючи про мортаделу, товсту круглу ковбасу, діаметр якої може досягати 30 сантиметрів, як правило, зі свинини. У мортаделу можна покласти оливки або фісташки, а скибочки потрібно порізати дуже тонкими. Його можна їсти з хлібом, але він також є частиною кількох рецептів, включаючи тортеллоні.


Відео: Как похудеть к лету? 3 главных секрета Светланы Лободы (Січень 2022).