Традиційні рецепти

Поради з яловичини на грилі Поради

Поради з яловичини на грилі Поради

Поради з яловичини на грилі Поради

Ці ніжні кубики м’яса добре працюють у рагу або, в теплі місяці, їх можна легко смажити на грилі та подавати з сезонними овочами. У цьому випадку я пасерував кабачки та патисони і, хоча це не на зображенні, сторону смаженої спаржі з помідорами та часником. Це було трохи бенкету, але гарний час з друзями та їжею.

Сподіваюся, вам сподобається те саме!

Натисніть тут, щоб побачити Рецепти яловичини на будь -яку ніч тижня

Інгредієнти

  • 2 фунти кінчиків яловичої вирізки
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 3 кабачка або патисони (або їх комбінація), нарізані кружками 1/2 дюйма
  • Сушені червоні пластівці чилі, плюс ще за смаком

Поради з вирізки у пиві

Ми з гордістю підтверджуємо це ВСІ ПРИБУТКИ з цього веб -сайту передаються благодійним організаціям порятунку тварин.

Підпишіться на наш блог.

Авторське право © 2019-2020. TheRecipe.Website

Огляд конфіденційності

Необхідні файли cookie абсолютно необхідні для нормальної роботи веб -сайту. Ця категорія включає лише файли cookie, які забезпечують основні функції та функції безпеки веб -сайту. Ці файли cookie не зберігають жодної особистої інформації.

Будь-які файли cookie, які можуть не бути особливо необхідними для функціонування веб-сайту і використовуються спеціально для збору персональних даних користувачів за допомогою аналітики, оголошень та іншого вбудованого вмісту, називаються непотрібними файлами cookie. Перед запуском цих файлів cookie на вашому веб -сайті необхідно отримати згоду користувача.


Резюме рецептів

  • 2 чайні ложки солі
  • 2 чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 2 чайні ложки часникового порошку
  • 1 ½ чайної ложки паприки
  • 1 чайна ложка цибульного порошку
  • 1 чайна ложка сушеного розмарину
  • ¼ чайної ложки кайенського перцю
  • 1 (2 1/2 фунта) яловичини трійка смажених
  • ⅓ склянки червоного винного оцту
  • ⅓ склянки рослинного масла
  • 4 зубчики подрібненого часнику
  • ½ чайної ложки діжонської гірчиці

Перемішайте в мисці сіль, чорний перець, часниковий порошок, паприку, цибульний порошок, розмарин і кайенський перець. Покладіть яловичину в скляну форму для запікання і обмажте яловичину з усіх боків сумішшю спецій. Накрийте посуд поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 4 години.

З’єднайте оцет, рослинне масло, подрібнений часник і діжонську гірчицю разом у герметичній ємності. Накрийте ємність кришкою і струсіть, щоб інгредієнти змішалися.

Вийняти яловичину з холодильника, розкрити і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Розігрійте зовнішній гриль для сильного нагрівання і злегка змастіть решітку маслом.

Викладіть м’ясо на розігрітий гриль і змастіть його часниково-оцтовою сумішшю. Варіть м’ясо 4 хвилини, переверніть і полийте. Повторюйте процес перевертання та підливання кожні 4 хвилини, поки яловичина не почне твердіти і не стане червонувато-рожевою і соковитою в центрі, всього 25-30 хвилин. Термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у центр, повинен показувати 130 градусів F (54 градуси C). Перед нарізанням дайте відпочити принаймні 10 хвилин.


Хвостики яловичини на грилі на грилі

Що таке хвости з яловичини на грилі? Я помітив щось нове у футлярі з м’ясом у місцевому клубному магазині під час нещодавньої поїздки по магазинах ... хвости з яловичої вирізки! Я спілкувався з персоналом і запитував, чому вони не регулярно займаються справою? Керівник м’яса заявив, що вони зазвичай отримують 2 види яловичої вирізки. Один прибуває обрізаний або готовий до стейків а інший приймається цілим. Якщо вони продадуть сорт, готовий для стейків, вони відкриють всю вирізку, щоб вирізати з неї окремі філе. Оскільки тонкі хвости не дають значних розмірів стейку, магазин продає їх 2 в упаковці за зниженою ціною. Отже, нехай ця історія розпочнеться.

Зі зниженою вартістю це виявилося досить непоганою справою для цієї старої дурниці Грилін. Я завжди зв’язував 2 свинячі вирізки разом, щоб досягти однорідного розміру для рівномірного приготування, і використовував це для натхнення у цьому рецепті приготування на грилі. Це виглядає природним лише спробувати його з яловичиною, особливо тому, що неможливо приготувати лише одну з них до однорідної готовності. Незважаючи ні на що, конічний кінець буде набагато більше зроблений, ніж товстий кінець, навіть якщо товстий кінець буде приготований лише до середньої рідкості. Але з двома я можу зв’язати їх між собою, товстими до худих, і до кінця пройти середню рідкість.

Ось як виглядають хвости яловичої вирізки в упаковці, на обробній дошці з ручкою, щоб судити про розмір і зображення того, наскільки товсті кінці:

Інгредієнти для цього рецепта приготування на грилі:

2 хвоста яловичої вирізки приблизно 1,5-2 фунта
Оливкова олія
Ваш улюблений стейк

Я перестав купувати свій кулінарний шпагат на місцевому рівні, тому що він дуже дорогий для самих жалюгідних маленьких булочок. Я отримав свій на Amazon у тому нержавіючому тримачі зверху, який я можу заправляти знову і знову. Якщо вам просто потрібна куля приготування шпагату, у них теж є це.

Хвости яловичої вирізки доводять до кімнатної температури і зв’язують між собою тонким кінцем до товстого кінця, щоб підготувати їх до грилю:

До яловичої вирізки застосовується рясне присипання затирання:

Змащений оливковою олією і готовий до приготування на грилі.

Char-Broil 500X призначений для непрямого приготування їжі з вугіллям зліва та яловичиною справа та температурою гриля між 275-300.

До речі, якщо ви все ще використовуєте запальну рідину, припиніть. Потрібно дати цій лайні згоріти приблизно 45 хвилин або довше, щоб вона не потрапила в м’ясо. Такий димар, як наведений вище, можна знайти майже в будь -якому продуктовому або господарському магазині і навіть на Amazon. Вони тривають багато років і їм потрібна газета, щоб за 20 хвилин розпалити вогонь.

Я насолоджуюся трохи аромату гікорі з яловичою вирізкою. Коли я приготую на грилі цілі вирізки, які набагато товщі, я додаю суміш вишні та гікорі з рецептом приготування на грилі, але я збираюся тут легенько перекурити. На мою думку, більш сильний дим завдасть несправедливості тоншим хвостам.

Покладіть яловичу вирізку на решітку збоку без непрямого вугілля/дим приблизно на 40-45 хвилин:

40-45 хвилин-це приблизне значення для такої температури та розміру м’яса. Температура і розмір будуть різними, тому шукайте, щоб внутрішня температура м’яса досягла 120-125 градусів, щоб після обсмажування яловича вирізка була середньою рідкістю.

Кришка закрита, і я вирушаю у пошуки відповідного напою, який би поєднався з цим рецептом приготування на грилі:

Хвости з яловичої вирізки виглядають добре через 40 хвилин. В обсмажене м’ясо влилося затирання:

Я неправильно поставив свій термометр, тому буду перевіряти готовність на тесті великим пальцем. Примітка: тест на великий палець буде відриватись одним пальцем або надрізом при нанесенні на яловичу вирізку через ніжність зрізу, тому те, що здається рідкісним на більшості стейків, насправді є середнім рідкістю на вирізці/філе.

Тепер, коли аромат диму був наданий хвостам яловичої вирізки, настав час реверс-шеп їм надіти цю чудову смакову скоринку, що означає, що м’ясо перейде на вогонь. Білки карамелізуються, а розтирання буде вугільним, додаючи кілька шарів до профілю аромату:

Щипці на зображенні вище є кращими щипцями для Grillin ’ Fools. Ви можете знайти їх у багатьох місцях, таких як Ліжко, Ванна та поза ними, або ви можете побачити їх тут на Amazon.

Яловичину, приготовану на грилі, тягнуть до обробної дошки, а потім псують для відпочинку протягом 10 хвилин.

Чому дають йому відпочити і як довго? Коли м’ясо сходить з гриля, соки перебувають у збудженому стані через спеку. Якщо ви наріжете його негайно, соки випливуть. Залишивши м’ясо відпочити, соки заспокоїться і розподіляться по всьому нарізку м’яса, переконавшись, що кожен шматочок соковитий і смачний. А скільки часу залежить від розміру м’яса. стейк слід відпочити пару хвилин. Для такої великої кістки підсмажте 10-12 хвилин.

Тепер я можу випробувати нож свого нового кухаря Shun. Нещодавно я навчився цінувати вишукані столові прилади. У мене була можливість використовувати старовинну модель цього леза під час приготування на грилі з Кітом Невіллом, і я вирішив, що мушу сам володіти ним. Відчуття та спосіб їх роботи просто чудові. Я думаю, що це «Мерседес» з чудових ножів.

Якщо вам цікаво підібрати саме такий, їх можна придбати тут.

Перший шматочок! Що? Це натяк на рожевий колір?

Поглянь на це! Я думаю, що я прибив ідеальний середній рідкісний!

Червоне м’ясо, червоне вино! У мене є їжа.

Я не впевнений, що у Мімі. Можливо, настав час для цього казка з двох хвости до кінця.

Якщо у вас є якісь питання, не соромтеся залишати їх нижче або надіслати мені електронного листа.

Крім того, ви можете стежити за дурнями на їхній сторінці у Facebook, де ви можете опублікувати свої власні фотографії на грилі, поділитися рецептом приготування на грилі або приєднатися до загальної розмови про гриль. Ви також можете стежити за ними у Twitter @GrillinFool


Резюме рецептів

  • Одна оброблена яловича вирізка на 4 1/2 фунта
  • 1/3 склянки оливкової олії екстра-незайманої
  • 6 зубчиків часнику, тонко нарізаних
  • 2 столові ложки крупно -тріснутого чорного перцю
  • 1 столова ложка подрібненого чебрецю
  • 2 чайні ложки подрібненого майорану
  • 2 чайні ложки подрібненого розмарину
  • 2 чайні ложки кошерної солі

Складіть тонкий кінець підсмаженої вирізки, щоб м’ясо вийшло рівною товщиною. Зв’язуйте смажене з інтервалом в 1 дюйм і перекладайте на великий деко. У невеликій мисці змішайте оливкову олію з часником, перцем, чебрецем, майораном, розмарином і сіллю. Натріть трав’яну олію по всій обжарці і поставте в холодильник на 2-4 години. Перед приготуванням на грилі довести до кімнатної температури.

Розпаліть гриль. Смажимо смажене прямо на помірно сильному вогні, часто перевертаючи, до гарного обгоріння, близько 30 хвилин, для середнього-рідкісного. Перекладіть на дошку для різьблення і дайте відпочити 10 хвилин. Смажене нарізати товщиною 1/2 дюйма і подавати до столу.


Резюме рецептів

  • 2 столові ложки крупно нарізаного свіжого розмарину
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка кошерної солі
  • 1 чайна ложка тертої цедри лимона
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 4 (4 унції) стейки з яловичої вирізки, обрізані

З’єднайте перші 5 інгредієнтів у невеликій формі для запікання. Додайте стейки в маринад, перетворюючись на пальто. Накрийте і маринуйте стейки при кімнатній температурі 1 годину, час від часу перевертаючи.

Розігрійте чавунну сковороду на середньо сильному вогні. Вийняти стейки зі страви, викинути маринад. Помістіть стейки в каструлю, не заважаючи, на 2 хвилини або поки стейки легко не звільняться від дна каструлі. Переверніть стейки протягом 2 хвилин. Переверніть стейки і варіть ще 2 хвилини або до бажаної ступеня готовності. Дайте постояти 5 хвилин.

Діти можуть допомогти: розмарин - це ароматна і проста трава для дітей. Вони можуть зірвати для вас листя, потягнувши їх у зворотному напрямку, у якому вони ростуть. Voil & agrave! Він готовий до використання.


Коментарі 6

По -перше, величезне спасибі за чудовий канал та веб -сайт YouTube. Це було для мене неймовірним ресурсом. Я щойно читав ваш блог на всю яловичу вирізку, і у мене просто виникає запитання: з якої причини ви не робите зворотного обшуку з цілою вирізкою? Або ви ніколи не віддаєте перевагу зворотному пошуку? Ще раз дякую за всю чудову інформацію, яку ви надаєте. Роджер

Ви можете повернути пошук без проблем. У мене є ще один рецепт, де я роблю це трохи інакше: https://howtobbqright.com/2017/06/22/bacon-wrapped-beef-tenderloin/

Є багато різних способів приготування вирізки –, і кожен з них дає вам трохи різний результат, але всі дуже смачні!

Дуже дякую! Тоді мені ’ доведеться спробувати кілька різних способів!

Привіт Малком
Я ’ве тільки почав барбекю і вважаю ваші відео дійсно корисними.
Мені було цікаво, чи не могли б ви дати мені кілька порад, коли мова заходить про те, щоб зробити низьку і повільну роботу з ямою для барбекю з цементного блоку.
Я приготував свинячий живіт, грудинку та курку цілі та крила, і все це мало великий успіх у смакових рецепторах людей, для яких я готував.
Але я ’m впевнений, що можу зробити краще грудинка була сухою, а вся курка зі шкірою була гумовою.
Будь -які поради будуть чудовими. До речі, я готую на півдні, як ви можете отримати Тасманію Австралію.
На здоров’я Оуен

Для курячої шкіри вам потрібно переконатися, що вона справді висохла перед приправою –, і обприскати її кулінарним спреєм. це зробить його більш хрустким. Для грудей – це може бути якість грудини.

Залиште відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються дані ваших коментарів.

Додаток HowToBBQRight

Зв'яжіться з Malcom

Помилка: немає підключеного облікового запису.

Будь ласка, перейдіть на сторінку налаштувань каналу Instagram, щоб підключити обліковий запис.

Про Malcom Reed та#038 HowToBBQRight.com

Я ’m Malcom Reed, і це мої рецепти. Я все своє життя готую – переважно повільно копченим шашликом.

Щотижня я ділюся своїм рецептом новим рецептом HowToBBQRight канал YouTube. І я подорожую по країні, готуючи понад 20 конкурсних шашликів та змагань World Steak Cookoff щороку, будучи командою з барбекю Killer Hogs.


Інструкції

Змішайте приправи, петрушку і розмарин у невеликій мисці. Змастіть вирізку маслом. Рівномірно натріть суміш приправ на яловичу вирізку. Складіть тонкий кінець вирізки під ним. Зв’яжіть м’ясним шпагатом, потім зв’яжіть шпагатом кожні 2 дюйми, щоб смажене зберегло форму. Перед приготуванням на грилі дайте яловичині постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.

Обрізану яловичу вирізку можна придбати у футлярі для м’яса супермаркету. Якщо яловича вирізка не обрізана, попросіть м’ясника допомогти вам вибрати та обрізати м’ясо, щоб воно дало яловичу вирізку від 5 до 6 фунтів.

Підготуйте гриль для непрямого нагріву (близько 325 ° F). Розігрійте гриль, повернувши всі конфорки на середній рівень. Вимкніть пальник (и) з одного боку. Покладіть яловичину на неосвітлену сторону гриля. Закрити гриль.

Смажте на грилі від 40 до 45 хвилин або поки внутрішня температура найтовстішої частини смаженого не досягне 125 ° F, час від часу перевертаючи, якщо це необхідно для рівномірного приготування. Перемістіть смажене на освітлену сторону гриля. Увімкніть освітлену сторону гриля на високу.

Гриль, без кришки, ще 8-10 хвилин або до тих пір, поки печене трохи не обгоріть і не досягне бажаної готовності, один раз перевернувши. Перед нарізанням дайте постояти 15 хвилин.


Стейки з яловичини на грилі на грилі

Стейки з яловичини на грилі - одна з моїх улюблених речей у всьому світі. Це простий, швидкий і неймовірно смачний спосіб їх приготування. Нехай це буде просто і нехай якість яловичини буде само собою.

Ви бажаєте лише деяких відрізків м’яса. Ті, з якими потрібно дуже мало возитися. Яловича вирізка - одна з таких спеціальних нарізок. Це надзвичайно дорого, тому я купую його цілком і сам його ламаю. Так, я ’m ЦЯ дівчина. Змирися з цим.

Я, як правило, люблю Costco за покупку м’яса. У нашому магазині в місті смачна яловичина. Я ’ве завжди любив яловичу вирізку, але ніколи не купував її пару років тому. Це було надто дорого. Тоді я навчився вирізати це сам. Навчитися ламати великі скорочення - це зміна гри.

Я нарізаю свій, щоб я міг отримати 1 засмажку, принаймні 3 - 4 страви стейків, а потім будь -які дрібні обрізки йдуть у купу для приготування зажарювання. Я зазвичай отримую принаймні 2 страви з смаженої смажки з однієї вирізки. Потім я подрібнюю ланцюжок, і ми використовуємо його для гамбургерів або соусів для макаронних виробів. Ніщо не пропадає марно. Я ’m завжди вражав, скільки страв я можу отримати з 1 штуки. Я купую найменш дорогий, який я можу знайти, і виглядає приголомшливо. Тому зазвичай приблизно за 60-70 доларів я можу отримати 8-10 страв. Не надто пошарпаний, якщо ви запитаєте мене. Іноді я купую більший за приблизно 100 доларів, якщо я можу його розмахнути, але зазвичай це просто занадто багато тіста, щоб я міг викласти його.

Наступного разу, коли я візьму один, я зроблю для вас відео. Таким чином, кожен, хто хоче навчитися це робити, може отримати кілька порад. Ви здивуєтесь, як це легко.

Тим часом одна з моїх улюблених справ, які ми робимо, купуючи вирізку, - це негайно приготувати її на грилі. Я ’ м зазвичай спотикаюся через власні ноги, намагаючись швидко вийти на гриль. Якщо у нас є залишки, що буває рідко, я зроблю з них смажену масу або бутерброд зі стейком, який приголомшить вас. Це ще одне маленьке задоволення для іншої публікації. Присягаюся, що мої стейки на грилі краще, ніж секс. Ніякої брехні.

Добре, я постійно відволікаюся. Давайте доберемося до тих стейків з яловичої вирізки, перш ніж розпадеться пекло. Зосередьтеся!


  • 2 філе Ангуса з яловичини з філе висічки (нарізати товщиною не менше 1,5 ″ для приготування на грилі)
  • LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub

Приправляйте філе з усіх боків LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub або улюбленою приправою для стейків. Нагрійте гриль і залиште його при кімнатній температурі.

Розігрійте гриль до середнього вогню та налаштуйте його на пряме приготування. Як тільки гриль нагріється, поставте вирізки для вирізки безпосередньо на вогонь і варіть приблизно 8 хвилин. Варіть по 2 хвилини з кожної сторони на довгих сторонах, а потім готуйте по 1 хвилині з короткої сторони. Це допоможе забезпечити рівномірне приготування їжі і красивий обсмаження з усіх боків.

Виміряйте температуру філе, поки воно знаходиться на грилі. Ми рекомендуємо видаляти файли приблизно на 135ºF для середньо-рідкісних або 140ºF для середніх. Ми не рекомендуємо готувати більше середнього. Перед подачею дайте відпочити 5 хвилин і насолоджуйтесь.