Традиційні рецепти

Баклажан zacusca 2

Баклажан zacusca 2

Цибулю дрібно нарізати і покласти у велику каструлю разом з киплячою олією. Накрити кришкою, час від часу помішувати, кип’ятити близько півтори години.

Баклажани, перець капіа та пампушки запікають на грилі, очищають від шкірки і пропускають через м’ясорубку.

Покладіть у велику каструлю разом з вареною цибулею, сіллю, перцем, лавровим листом. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні близько 1 години. Додайте консервант і томатний сік і варіть ще півгодини-годину.

Завжди помішуйте, щоб заскуска не пригоріла.

Банки вчасно промивають і ставлять сушитися.

Коли закуска буде готова, поставте банки в деко для духовки або покладіть лезо ножа і налийте трохи закуски, поки всі банки не будуть готові.

Нагрійте трохи олії на вогні і залийте кожну банку закуски.

Щільно закрийте банки чистими кришками.

У каструлю, в якій ми робили закуску, ми наливаємо воду, нагріваємо її і ставимо паперові банки між ними і залишаємо для стерилізації. Після того, як вона закипить, залиште її ще на 10-15 хвилин. наступний день.

У мене було близько 22 маленьких баночок.



Варені баклажани zacusca & # 8211 - дивовижний рецепт, який перетворює 4 години на кухню всього за 30 хвилин!

Баклажани можна приготувати двома способами: довго варити на плиті або запікати лише 30 хвилин. Запечені баклажани мають важливу перевагу: вони готуються досить швидко і в результаті ви отримуєте смачну дієтичну страву. Насолоджуйтесь своїми близькими з таким задоволенням, яке неодмінно приверне увагу всіх навіть за святковим столом.

ІНГРЕДІЄНТИ

МЕТОД ПІДГОТОВКИ

1. Кілька разів проткніть баклажани виделкою і викладіть їх на деко. Випікайте баклажани в розігрітій духовці при 180 ° С протягом 30 хвилин.

2. Подрібнити волоські горіхи за допомогою кухонного комбайна або кавомолки.

3. Вийміть баклажани з духовки і покладіть їх у пакет. Залиште їх у пакеті на 5 хвилин.

4. Баклажани очистити і нарізати кубиками. Подрібніть їх кухонним комбайном. Додайте очищений часник і перемішуйте до отримання однорідної маси.

5. Змішайте отриману пасту з подрібненими волоськими горіхами. Охолодити баклажани в холодильнику.

Примітка: При бажанні в закуску можна додати баклажани та помідори. В якості запобіжного заходу очистіть їх від шкірки, наріжте і обсмажте на сковороді з розігрітим маслом. Додайте помідори до баклажанової пасти і перемішайте. Таким чином, ви отримаєте закуску з високим вмістом калорій.


Баклажан zacusca

Зірка зимових сніданків. Для zacusca ми знаходимо десятки рецептів в Інтернеті або в кулінарних книгах. Я не прикидаюся, що це моє.

Зірка зимових сніданків. Для zacusca ми знаходимо десятки рецептів в Інтернеті або в кулінарних книгах. Я не стверджую, що мій найкращий, тому що за яким би рецептом ви не слідували, zacusca не може не вийти хорошим. Все має відповідати кількості використаних інгредієнтів.
Через брак часу я не роблю закуску у дуже великих кількостях, я вважаю за краще робити менше, але частіше. Той, хто хоче скористатися моїм рецептом, але зробити більше закуски одночасно, просто повинен помножити кількість інгредієнтів.

що нам потрібно:

2 кг баклажанів
1 кг червоного перцю або пампушок
1 кг добре дозрілих помідорів
700 г сушеної цибулі
300 мл олії
2 лаврових листа
3 чайні ложки солі

як нам:

Zacusca займає багато часу, але для того, щоб закінчити це швидше, ми повинні приступити до роботи.
Отже, ми починаємо мити і пекти перець або пампушки та баклажани. Баклажани добре проколоти в кількох місцях перед випічкою, щоб виключити ризик вибуху.
Після випікання я розрізаю баклажани уздовж і витягаю серцевину ложкою, залишаючи шкаралупу на стільниці (так я не обпечу пальці). Потім я поклав їх зверху на купу у більший ситечко, щоб стік сік.
Під час запікання перцю або пампушок їх поміщають у закриту каструлю, а пар, що утворюється, пом’якшує шкірку, яку буде набагато легше очистити.
Кабачок очистити від шкірки, натерти на тертці і опустити на 2 хвилини в гарячу воду.
Цибулю залишилося очистити і попередня підготовка закінчилася.
Ми можемо подрібнити овочі, приготовані таким чином, по одному за допомогою кухонного комбайна. Але в цьому випадку закуска буде мати більш кремову консистенцію. Мені подобається бачити і відчувати овочі, тому я рубаю їх усі ножем, крім помідорів, які я натираю на тертці.
Після того, як ми закінчимо готувати овочі, розігрійте олію у більш просторій каструлі і обсмажте цибулю з чайною ложкою солі, поки вона не почне блищати. Потім ми додаємо все, що залишилося у списку від початку, і терпляче озброюємось. Закуску слід варити на повільному вогні і дуже часто перемішувати, щоб вона не прилипала до дна каструлі, поки вода, яку залишать овочі, не випарується (1-2 години). Або його можна поставити в духовку, розігріту до 180-200ºC, якщо у нас є інші справи.
Він готовий, коли в ньому зовсім немає рідкого соку, а масло виходить зверху.

Баклажан zacusca (на зиму)!

Найсмачніший рецепт закуски з баклажанів, перевірений вчасно!

СОСТАВ:

-4 столові ложки кам'яної солі (для баклажанів)

-2 столові ложки тертої кам'яної солі (для овочів)

-3 столові ложки, не залиті 9% оцтом.

СПОСІБ ПІДГОТОВКИ:

1. Наріжте баклажани кубиками, посоліть, залийте водою і залиште на 40 хвилин, таким чином видаляючи гіркий присмак.

2. Помідори порізати з двох сторін, залити окропом, залишити на 3 хвилини, потім очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

3. Цибулю, болгарський перець і гострий перець наріжте кубиками, а потім пропустіть моркву через середню тертку.

4. Стерилізуйте банки і відваріть кришки.

5. Злийте баклажани з води, промийте їх під проточною водою в сито і дайте їм стекти.

6. Налийте олію в чавунну сковороду або сковорідку, додайте баклажани і обсмажте. Перекладіть баклажани у велику каструлю.

7. У миску, в якій ви смажили баклажани, додайте олію, обсмажте цибулю до золотистого кольору і перекладіть її в каструлю з баклажанами.

8. Налити олію, обсмажити моркву на повільному вогні до м’якості і додати її на сковороду.

9. Налити олію, обсмажити болгарський перець 10 хвилин і перекласти до інших овочів.

10. Додайте помідори в каструлю, не наливаючи олії, накрийте кришкою, тушкуйте і перекладіть в каструлю.

11. Поставте каструлю з овочами на вогонь, перемішайте, додайте гострий перець, сіль, цукор, ще раз перемішайте і варіть закуску на повільному вогні 40-50 хвилин.

12. Коли залишиться 10 хвилин приготування, додайте оцет, перемішайте і продовжуйте готувати овочі.

13. Розділіть рагу по банках, щільно закрийте їх, переверніть догори дном, накрийте теплою ковдрою і дайте охолонути.

Ми рекомендуємо цю закуску з баклажанів усім тим, хто любить смачну їжу!


Швидкий баклажан zacusca

Ми перебуваємо в періоді, коли ми знаходимо на ринку багато овочів. V & # 259 присутній & # 259m нижче re & # 539et & # 259 de Швидкі баклажани Zacusc & # 259 # 259, препарат, який можна споживати одразу після приготування, але можна консервувати на зиму.
Овочі в пюре це їжа, для якої використовуються свіжі овочі (тільки овочі), або її можна приготувати з риби. Його можна зберігати в стерилізованих банках. Слово & bdquozacusc & # 259& bdquo має слов'янське походження & # 259 що & icircnseamn & # 259 & bdquoсмак & bdquo або & bdquoaperitiv & bdquo. Загалом, використовуються такі овочі, як: гриби, помідори, цибуля, морква, кабачки, до яких додаються, за бажанням, спеції (перець або лавровий лист). Є пампушки, гриби, квасоля, баклажани, баклажани тощо.
Овочі, які використовуються для zacusc & # 259, переважно варять або обсмажують на олії, потім змішують і готують дуже добре. Росіяни -ліпованці, оскільки вони споживають багато риби, зробили автентичний рецепт закуски & # 259 з рибою, дуже смачний і дуже оцінений світом.

Фото: Zacusc & # 259 rapid & # 259 баклажани & ndash Архів & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i повинні:
2 кг цибулі & # 259
3 кг стиглих баклажанів
3 кг смаженого червоного перцю або пельменів
500 мл томатного соку або 1 кг свіжих помідорів
500 мл оливкової олії
200 г му & # 537стар
лавровий лист
горошини перцю
3-4 столові ложки zah & # 259r
100 г солі
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Цибулю подрібнити в кухонному комбайні або на м’ясорубці і покласти в каструлю на оливковій олії. Поступово додайте трохи води і злегка обсмажте, потім додайте баклажани та перець, які ви раніше нарізали до робота або машини. Подрібніть і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин. Злегка перемішайте, щоб каструля не прилипала.
Потім додайте томатний сік на вогонь на повільному вогні, поки склад добре не зменшиться. Додайте сіль, цукор, гірчицю, лавровий лист і перець - на смак кожного. Коли закуска буде готова, розлийте її гарячою в банки з різьбленням і стерилізуйте їх у ванночці-марі протягом 50 хвилин.

Приготування: 90 хвилин Варіння: 180 хвилин
Re & # 539et & # 259 by Georgica Sima, Александрія, Телеорманський повіт


Спосіб приготування:

Випікайте баклажани і перець на плиті, на старій тарілці або підносі, на вушці печі, на грилі або в духовці.

Очистіть кабачок від шкірки, видаліть сік.

Очистіть кабачок від шкірки, видаліть насіння. Пропустіть помідори через м’ясорубку або блендер, отримавши таким чином густіший томатний сік. Баклажани злити дерев’яним ножем.

Після того як ви все це приготуєте, дрібно наріжте цибулю або пропустіть його через м’ясорубку. Таким чином, він більше не буде смажитися, а більше розвариться у власному соку та олії.

У мисці, яку ви хочете приготувати, розігрійте олію, покладіть цибулю в каструлю і частіше перемішуйте. Приблизно через 20 хвилин додайте отриманий томатний сік, перемішайте і тушкуйте разом близько 15 хвилин.

Покласти подрібнений перець і подрібнені баклажани. Тушкувати або ставити в духовку приблизно на годину. Частіше помішуйте, щоб він не прилипав.

Ви можете поставити горщик на тарілку, щоб він не сидів безпосередньо на полум’ї. Приправити сіллю за смаком і приправити.


Восени це насолода

Це класичний рецепт, популярний у Румунії, який підкреслює місцеві інгредієнти, і хоча він характеризується як страва, яку їдять лежачи на хлібі, він набагато більш універсальний. Його також можна використовувати як соус для пасти, а також як ванну для чіпсів. Ви можете зробити так багато з цим рецептом, коли подумаєте про те, щоб почати його готувати.

Закуска - це овочевий препарат, одержуваний переважно зі смажених баклажанів та червоного перцю, хоча він також включає цибулю, помідори, олію та спеції серед інших можливих різноманітних інгредієнтів, залежно від шеф -кухаря. Його роблять з баклажанів і румунського перцю, хоча його можна охарактеризувати як соус або сальсу. Ви можете використовувати червоний болгарський перець, хоча великий перець дуже хороший. Ви можете приготувати закуску з будь -якого червоного перцю з більш товстими стінками будь -якого рівня нагріву, тому вибирайте відповідно до ваших уподобань та наявності перцю. Закусай зазвичай виробляють у великій кількості після рясних врожаїв, потім консервують у банках, дозволяючи сім’ям насолоджуватися ним цілий рік.


& # 8211 5 кг баклажанів
& # 8211 2 кг червоного болгарського перцю
& # 8211 2 кг гогосарі
& # 8211 1 кг цибулі
& # 8211 500 мл олії
& # 8211 1 л томатного бульйону
& # 8211 сіль, перець, лаврове листя

Випікайте по черзі баклажани, перець і пампушки. Баклажани залишають стікати приблизно на 1 годину.
Через м’ясорубку пропускають перець, пампушки та баклажани. Цибулю дрібно нарізати і покласти в олію. Коли він стане скляним, додайте перець, пампушки та баклажани.
Додати бульйон і відварити в мисці з більш товстим дном. Доведіть до кипіння, поки масло не підніметься на поверхню.
Додайте сіль за смаком, перець горошком і лавровий лист.
Стерилізуйте банки в духовці.
Після того, як закуска закипить, розкладіть її гарячою у банки, скріпіть скобами і залиште на ліжках остигати до наступного дня, коли ми збережемо їх у коморі.

Спробуйте також цей відеорецепт


Пряні баклажани і перець закуска. Це ніколи не триватиме до зими!

Якщо ви любите гостру їжу, то цей рецепт для вас! Закуска з баклажанів та перцю не залишить вас байдужими! Найчастіше ми закінчуємо їсти його до початку зими!

-2 кг солодкого перцю
-2 кг баклажанів
-1 кг помідорів
-10 зубчиків часнику
-2 гострих перцю
-80-125 мл 6% оцту (за смаком)
-150 мл рафінованої соняшникової олії
-перушка свіжа - за смаком
-соль - за смаком
-2 столові ложки цукру (за необхідності).

З цих інгредієнтів ми отримали 3 банки по 500 мл і 3 банки по 330 мл закуски.

1. Вимийте солодкий перець та баклажани. Якщо баклажани великі, розріжте їх навпіл. Покладіть їх на деко.

2. Вставте лоток у розігріту духовку до 200 ° C. Запікайте перець, поки шкірка не відділиться від м’якоті, а баклажани - поки вони не розм’якшать. Перекладіть їх у миску і накрийте кришкою до охолодження.

3. Залийте промиті помідори гарячою водою. Дайте їм поваритися кілька хвилин.

4. Потім очистіть перець, баклажани та помідори. Наріжте їх на шматочки і покладіть у велику каструлю. Перемішати.

5. Закиску варити 30 хвилин після закипання на повільному вогні, періодично помішуючи.

6. Через 20 хвилин додаємо сіль за смаком і цукор. Перемішати.

7. Часник нарізати часточками, а гострий перець - часточками. Через 20 хвилин додайте їх на сковорідку, в якій ви розігріли рафіновану соняшникову олію, і обсмажте їх 1-2 хвилини. Потім додайте подрібнену петрушку, перемішайте і перенесіть весь отриманий склад на закуску.

8. Поступово додайте оцет. Перемішати. Скуштуйте zacusca і, якщо необхідно, додайте до нього більше солі та / або оцту, пише retete-usoare.info.

9. Перекладіть гарячу закуску в стерилізовані банки. Негайно накрийте їх стерилізованими кришками і щільно закрийте.

10. Переверніть кришки вниз і накрийте їх теплою ковдрою до повного охолодження.

11. Поставте отримані банки в місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту з коханими!

* Зміст цієї статті носить виключно інформаційний характер і не призначений для заміни медичних порад. Для правильного діагнозу рекомендуємо проконсультуватися з фахівцем.