Традиційні рецепти

Сочевиця з копченим кайзером

Сочевиця з копченим кайзером

Сочевицю залишають замочуватись на кілька хвилин у мисці з теплою водою, потім зливають воду і повторюють процедуру кілька разів. Вода буде виходити досить брудною, кожного разу: D

Очищаємо овочі, миємо їх і нарізаємо тонкими скибочками. (Я нарізав їх на робота).

Давайте наріжемо кайзер.

Нагрійте трохи олії, в якій ми затвердіємо овочі з невеликою кількістю солі, потім додамо кайзер і дамо йому трохи підрум'янитися. Додайте дрібно нарізані помідори разом зі склянкою води і дайте їм закипіти ще 5 хвилин. Добре злийте сочевицю і додайте її до овочів і кайзера, приправте перцем, подрібненим чебрецем, лавровим листям і дайте їй кипіти близько 30 хвилин, поки сочевиця не розм’якшиться і не стане консистенції вареної квасолі. Час від часу ми додаємо воду і жуємо, сочевиця значно збільшує свій обсяг.

Вимикаємо вогонь і додаємо сіль, потім посипаємо зеленим кропом.

Подавати гарячим з солоними огірками.




Квасоля з копченим чоланом

1. Виберіть квасолю, промийте її і залиште у воді на вечір, на наступний день. Наступного дня відваріть квасолю в достатній кількості води і трохи солі, а після гарного закипання поміняйте воду іншою кип’яченою водою.

✽ Для цього допоможіть поруч з плитою поставити ще одну каструлю з кип’яченою водою. Повторіть процедуру ще 2 рази, щоб квасоля була максимально неперетравленою.

2. Після останньої зміни води додайте сіолан і залиште каструлю на повільному вогні з відкритою кришкою на 2 години.

3. За 30 хвилин до кінця вийміть із сковорідки чоолан і додайте натерту моркву, дрібно нарізану цибулю, лавровий лист і спеції.

4. Дайте квасолі продовжувати кипіти, а за 5 хвилин до вимкнення вогню додайте нарізані кубиками помідори, бульйон і дрібно нарізаний кріп. Поверніть м’ясо, відокремлене від друшляка, на сковороду, нарізане відповідними кубиками.

Depending Ви також можете залишити циолан нарізаним великими шматочками, залежно від ваших уподобань.


Сочевиця, звана науково Lens culinaris, - однорічна бобова рослина родом з Близького Сходу. Рослина сочевиці коротка, волохата, з парипенатними листям, насіння яких їстівні. Назва цієї рослини означає лінза і походить від латинського кришталика, що передбачає опуклу та кругову форму насіння.

Рослина сочевиці може досягати близько 40 сантиметрів у висоту, а насіння знаходяться в стручках, а також у горосі та квасолі.

Рослина сочевиці

На відміну від гороху та квасолі, насіння сочевиці часто лише по два в кожному стручку.


Ковбаси з сочевицею

Про той вид приготування, про який багато майстрів у поводженні з каструлями уникають говорити. Тому що готується з використанням консервує. І не будь -які банки, а навіть ті! Тобто зроблено на консервному заводі і куплено в магазині. Не домашнє, з зібраних ягід власною рукою з поля с сочевиця розташований за блоком, де живе ремісник кухні. Тепер я не кажу, що готувати їжу із сушених зерен (квасоля, горох, нут, нездорове і навіть мальовниче) сочевиця …) Який ви замочуєте, кип’ятіть не знаю скільки води тощо. Так. При приготуванні від 10 порцій вгору. Ви добре знаєте, що найсмачніша квасоля - це та, що зроблена на котлі. Але коли ви хочете готувати для двох людей, зусилля стають невиправданими.

Що тобі потрібно?

  • 1 шматок (близько 200 г) ковбаси з буковини з базиліком (інший вид діє, менш ароматний і менш гострий)
  • 20-40 г бекону або свинячої грудки (копчена чи ні, жирна)
  • Банка сочевиці 400 г (містить близько 265 г вареної сочевиці)
  • Невелика банка (75 г) 24% томатної пасти
  • 3 & # 8211 4 зелена цибуля
  • 2-3 запечених перцю (свіжих або свіжорозморожених), які ви пробуєте з невеликою кількістю солі, олії та краплі бальзамічного оцту
  • сіль і перець за смаком.

Як ви продовжуєте?

  • Спочатку наріжте бекон тонкими скибочками, потім киньте його в розпечену сковороду на середньому вогні і подивіться, поки він не стане прозорим.
  • У розтопленому жирі, отриманому з бекону, обсмажте нарізану ковбасу і злегка підрум'яніть її протягом 2-3 хвилин.
  • Додайте нарізану зеленою цибулею і варіть ще 2-3 хвилини
  • Додайте вміст консервованої сочевиці в каструлю (не потрібно зливати сочевицю і мити її)
  • Коли вміст каструлі закипить, додайте томатну пасту, добре перемішайте і залиште на повільному вогні ще на 2-3 хвилини, потім вимкніть вогонь і залиште каструлю під кришкою на 2-3 хвилини, поки салат з перцем не буде готовий .

Максимум за 15 хвилин страва готова. Окрім салату із печеного перцю, ця сочевиця також варта чорного хліба та сухого червоного вина.

Веселіться і побачимось знову здоровими!


Рулет з грибів і сочевиці

Шматочки грибного рулету ідеально підходять для закуски, але їх також можна подати як гарне блюдо з салатом.

Тісто за рецептом хліба, але я зробила його більш м’яким, і воно вийшло набагато більш крихким, майже як листкове тісто.

СОСТАВ:

Для тіста:

  • 250 г борошна
  • 5 г сухих дріжджів
  • 200 мл води
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • орегано, саре

Для композиції:

  • 300 г копченого тофу
  • 250 г сочевиці
  • 200 г грибів
  • 4 зубчики часнику
  • 1-2 помідори
  • столова ложка бальзамічного оцту
  • чайна ложка меду
  • 2 столові ложки неактивних дріжджів
  • сіль перцю

СПОСІБ ПІДГОТОВКИ:

1. Спочатку приготуйте тісто так:

& # 8211 в мисці змішайте дріжджі з чайною ложкою цукру і 100 мл теплої води, накрийте кришкою і залиште в теплому місці на 20 хвилин.

& # 8211 В іншій мисці змішайте борошно з чайною ложкою тертої солі та орегано.

Через 20 хвилин змішайте дріжджі (які вже почали рости) з борошном, оливковою олією та рештою води (теплою) і перемішайте. Вийде тісто, як хліб, але м’якше.

& # 8211 накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 15 хв.,

& # 8211 перенесіть його на стільницю з борошном і перемішайте ще хвилину, засунувши краї всередину, знову накрийте кришкою і залиште ще на 15 хвилин,

& # 8211 повторюємо процедуру загортання країв і накриваємо. Ми залишаємо ще на 15 хвилин,

& # 8211 ми ще трохи перемішуємо, при необхідності додаємо ще борошна, знову кладемо в миску, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 15 хв.

2. Тим часом ми готуємо композицію таким чином:

& # 8211 сир тофу (я кладу половину копченого тофу, половину тофу з кропом) ми кладемо його через велику тертку, додаємо неактивні дріжджі та перець.

& # 8211 кладемо в каструлю 3 зубчики часнику, пресовані невеликою кількістю олії, через 2 хв кладемо гриби, промиті і нарізані скибочками, накриваємо їх і залишаємо на 10 хв. Додайте сочевицю (яку я промив у кількох водах, а потім відварив), сіль, перець, перемішайте і знову накрийте кришкою на 10 хвилин.

Помідори нарізати кубиками і покласти в каструлю, зверху додати мед і бальзамічний оцет і залишити на 2-3 хвилини. Вони вийшли настільки гарними, що мені було шкода, що я не поклав більше, щоб покласти їх на весь аркуш. (Тому я рекомендую вам покласти більше помідорів, вони дуже ароматні і хороші).

3. Виймаємо тісто з холодильника і викладаємо лист приблизно на пів см на присипану борошном поверхню.

4. Зробіть суміш зі столової ложки оливкової олії, зубчика часнику, виданого пресу, солі, орегано та 4 столових ложок води. Змащуємо лист ¾ із зробленої суміші, а зверху кладемо грибну композицію з сочевицею, зверху кладемо сир тофу, а помідори кладемо посередині в ряд (як на малюнку).

5. Повертаємо горизонтальні та вертикальні краї, а з четвертого краю починаємо повертати тісто. Сформуйте рулет, який ми добре приклеюємо руками по краях, перекладаємо на деко, застелений папером для випічки, і змащуємо його залишком олійної суміші орегано.

6. Поставте деко в духовку на 30 - 35 хвилин, при 180 гр.

Ми робимо тест зубочисткою, даємо рулету охолонути і нарізаємо його скибочками приблизно на 3 см.


Сочевиця з копченим кайзером - Рецепти

Копчена пікша з румунськими яйцями

Це полегшений варіант традиційного рецепта яєць, зварених некруто, із солоною та копченою рибою.

Інгредієнтів

    350 г невеликого філе копченої пікші 275 мл знежиреного молока 4 яйця 2 чайні ложки оцту, чорний перець за бажанням за смаком

Рибу промити, промокнути паперовим рушником і розрізати кожен шматочок навпіл. Покладіть філе зі шкіркою вниз у каструлю і додайте достатню кількість молока, щоб покрити їх (не додайте сіль, тому що риба досить солона). Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою, поки м’ясо риби злегка подрібниться.

Тим часом варіть яйця в спеціальній мисці протягом 3 хвилин або поки білки не застигнуть, а жовтки ще не стануть м’якими. Крім того, їх можна відварити в каструлі, наповненій лише третиною води, в яку додано 2 столові ложки оцту, які допомагають яйцям згортатися. Розбийте яйця в чашку, по одному. Ложкою сформуйте закрутку в окропі і впустіть кожен у каструлю. Варіть 4 хвилини до легкого застигання.

Вийняти рибне філе віночком, злити на паперову серветку, потім перекласти на тарілки шкірою вниз. Поруч покладіть яйце, посипте чорним перцем і подавайте до столу.


Роздрібна торгівля

Команда La Mircea Măcelaru користується честю і гордістю
шляхом надання звання постачальника
Королівський дім Румунії.

Ковбаси

  • Літній салямі 35 леїв / кг
  • Салам Пояна 33 леї / кг
  • Торпедо "Салам" 29 леїв / кг
  • Сільський салямі 35 леїв / кг
  • Вікторія Саламі 33 леї / кг
  • Свинячий салямі 29 леїв / кг

Ковбаси

  • Ковбаси на грилі 35 леїв / кг
  • Ковбаси "холодного копчення" товщиною 30 леїв / кг
  • Пряні ковбаси Плескої 34 леї / кг
  • Свинячі ковбаси 25 леїв / кг
  • Ковбаси кабанос 31 лей / кг

Копчений

  • Додатковий бекон з часником 39 леїв / кг
  • Бекон в домашніх умовах 37 леїв / кг
  • Копчена яловичина 50 леїв / кг
  • Копчений циолан 27 леїв / кг
  • Копчений циолан з кісткою 25 леїв / кг
  • Копчений стейк 27 леїв / кг
  • Скумбрія екстра копчена 38 леїв / кг
  • Зоб копчений 19 леїв / кг
  • Копчені кістки 12 леїв / кг
  • Копчений півень 27 лей / кг

ОСОБЛИВОСТІ

  • Кайзер копчений 39 леїв / кг
  • Кайзер селянин 34 леї / кг
  • М'язи копченого філе 35 леїв / кг
  • Циганські м’язи 37 леїв / кг
  • М'язи філе поза законом 35 леїв / кг
  • Празька шинка 37 леїв / кг
  • Пресована шинка 31 лей / кг
  • Пресований циолан 31 лей / кг
  • Домашня шинка 34 леї / кг
  • Рулет з курячої грудки 37 леїв / кг
  • Рулет з індички 37 леїв / кг
  • Копчений свинячий рулет 42 леї / кг
  • Копчена свиняча пастрама 34 леї / кг
  • Копчена шийка 37 леїв / кг
  • Бекон 42 леї / кг
  • Бекон 45 леїв / кг

ВИПЕЧЕНІ СПЕЦІАЛЬНОСТІ

  • М'язи філе запечені 45 леїв / кг
  • Монтана 48 леїв / кг
  • Запечена потилиця 45 леїв / кг
  • Запечена свиняча пастрама 40 леїв / кг
  • Запечена шинка без кісточок 40 леїв / кг
  • Запечена котлетна відбивна 48 леїв / кг
  • Запечена яловичина пастрамі 48 леїв / кг
  • Запечена качина грудка 86 леїв / кг

Свіжі дівчата

  • Курячі стовпи 25 леїв / кг
  • Курячі ковбаси 29 леїв / кг
  • Міні -курячі ковбаски 29 леїв / кг
  • Паризький Шеклер 30 леїв / кг
  • Свинячий паризер 22 леї / кг
  • Барабан 23 леї / кг
  • Додатковий барабан 30 леїв / кг
  • Барабан Ciolan 30 леїв / кг
  • Барабан з індички 26 леїв / кг
  • Домашній паштет 26 леїв / кг
  • Проказа 22 леї / кг
  • Кальтабо 22 леї / кг
  • Копчена кальтабо 23 леї / кг
  • Дроб 26 леїв / кг
  • Джумарі Бекон 41 лей / кг
  • Половинки м’яса 57 леїв / кг

Приготовані

  • Тонкі свіжі ковбаси 26 леїв / кг
  • Свіжі товсті ковбаси 24 леї / кг
  • Буфтея з баранини пастрамі 46 леїв / кг

ТОВАРИ З ТРАДИЦІЙНИМ СЕРТИФІКАТОМ

  • Ковбаси "La Barda" 33 леї / кг
  • Бекон, відварений з часником 23 леї / кг
  • Свиняча грудка запечена і копчена 46 леїв / кг
  • Маленький у Mircea Macelaru 25 леїв / кг

СВІЖЕ М'ЯСО

  • Баранина 27 леїв / кг
  • Свинина фарш 22 леї / кг
  • Яловичий фарш 23 леї / кг
  • Робоча свинина 22 леї / кг
  • Свиняча шийка 30 леїв / кг
  • Свиняче ребро 32 леї / кг
  • Свинячий відбивний 26 леїв / кг
  • Свиняча вирізка 29 лей / кг
  • М'язи філе 28 леїв / кг
  • Свинячий м’яз 35 леїв / кг
  • Кістки гарфа 8 леїв / кг
  • Свиняча грудка з кісткою 28 леїв / кг
  • Свиня милостиня 27 леїв / кг
  • Свиняча ніжка 26 леїв / кг
  • Свиняча грудка з кісткою 20 леїв / кг
  • Свиняча вирізка 27 лей / кг
  • Свинячий гусак 5,5 леїв / кг
  • Свинячий бекон 4 леї / кг
  • Свиняча лопатка 26 леїв / кг
  • Смажена шкірка 68 леїв / кг
  • Свиняча голівка 4 леї / кг
  • Свині вуха 7 леїв / кг
  • Свинячі ніжки 1,4 лею / кг
  • Свиняча печінка 7 леїв / кг
  • Свиняче серце 8 леїв / кг
  • Свинячий язик 12 леїв / кг
  • Свиняча нирка 8 леїв / кг
  • Свиняча селезінка 8 леїв / кг
  • Яловичий м’яз 102 леї / кг
  • Лоша антикорінь 34 леї / кг
  • Телячий горобчик 34 леї / кг
  • Яловича ніжка 32 леї / кг
  • Яловича грудка 25 леїв / кг
  • Яловичий бульйон 26 леїв / кг

КУРЯЧЕ М'ЯСО

  • Курячі крильця 11 леїв / кг
  • Курячі молотки 11 леїв / кг
  • Куряча печінка 15,5 леїв / кг
  • Куряча грудка без кісток 21 лей / кг
  • Куряча грудка з кісткою 16 леїв / кг
  • Піпот і курячі серця 13 леїв / кг
  • Курячий гриль 11,5 леїв / кг
  • Курячі ніжки без кісток 16,5 леїв / кг
  • Курячі ніжки з кісткою 12 леїв / кг
  • Верхні курячі ніжки 12 леїв / кг
  • Курячі ніжки зі спинкою 10,5 леїв / кг
  • Курка назад 4,5 лею / кг
  • Нарізаємо курку з крильцями 5 леїв / кг

ОРГАНІЧНЕ КУРИНЕ МЯСО

  • Органічні курячі крильця 18 леїв / кг
  • Органічна куряча печінка 24,5 лея / кг
  • Органічна куряча грудка без кісток 33 леї / кг
  • Органічна курка Pipote 18 лей / кг
  • Органічний курячий гриль 24,5 лея / кг
  • Курячі ніжки з органічною кісткою 25,5 леїв / кг
  • Органічна куряча спинка 9 леїв / кг

300 г білої квасолі
250 г копченого бекону
1 підходяща цибулина
2 столові ложки олії
2 зубчики часнику
2 столові ложки томатної пасти
зелень петрушки
сіль
мелений перець

Покладіть квасолю на ніч перед замочуванням, наступного дня злийте і доведіть до кипіння, кидаючи воду після 2-3 кипіння. Повторіть цю операцію ще двічі, потім залийте гарячою водою і дайте їй закипіти, поки вона добре не просочиться. Окремо очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте і обсмажте на розігрітій олії. Потушіть томатною пастою, розведеною двома столовими ложками води, а потім вилийте в миску для бобів. Підібрати смак солі, довести до кипіння і відкласти. Яхнія подається гарячою або холодною, прикрашена шматочками копченого бекону та посипана меленим перцем і петрушкою.


Схожі рецепти:

Пиріг із сиром і шпинатом

Домашній пиріг із сиром та шпинатом, приготований з пармезаном та сметаною та тістом для пирогів, приправлений чебрецем

Пиріг з халвою

Пиріг з халвою, приготований з борошна, яєць, олії та цукрової пудри

Гарбузовий пиріг з ніжним тістом

Гарбузовий пиріг з домашнім тістом, приправлений корицею і тертою цедрою лимона


500 г борошна, 7 г сухих дріжджів, 350 мл теплої води, 1/2 чайної ложки цукру, 1 чайна ложка солі (терпке тісто) 1 банка білої квасолі, 1 банка червоної квасолі, 1 банка сочевиці, 1 банка цукрової кукурудзи, солоні огірки, оливкова олія, 2 зелені цибулі, оцет, 250 г копченого бекону (начинка).

Щоб приготувати тісто для закуски, поступайте так само, як і з будь -яким рецептом хліба. Дріжджі зріджують, змішуючи їх з цукром, потім додають трохи теплої води і трохи борошна, утворюючи таким чином тісто. Борошно просіяти в миску, змішати з сіллю і покласти тісто посередині, даючи йому розвиватися, поки воно не збільшиться вдвічі.

Потім поступово наливайте гарячу воду, змішуючи її з борошном та активованими дріжджами. Замісити тісто, накрити кришкою і залишити підніматися на 40 хвилин.

Тим часом підготуйте інгредієнти для наповнення торта закуски квасолею та сочевицею. Злийте консервовану квасолю і сочевицю відповідно, і половину їх кількості перетворіть на пасту, до якої додають подрібнену зелену цибулю та оливкову олію.

Заквасне тісто формується у кошик і викладається у форму для випікання, застелену пергаментним папером. Змастіть внутрішню частину квасолевою пастою та сочевицею і випікайте при 175 градусах протягом 30-35 хвилин, або поки вона добре не підрум'яниться зовні.

Бекон нарізають скибочками і обсмажують на сковороді до приємного рум’яності. Залиште кошик для тіста охолонути, а потім покладіть всередину нього, навколо, шматочки бекону та інші інгредієнти, збризнувши трохи оцту, або класичною заправкою.


Відео: Как приготовить Чечевицу (Січень 2022).