Традиційні рецепти

Фрикадельки в томатному соусі

Фрикадельки в томатному соусі

Приготуйте фрикадельки: покладіть фарш у миску, додайте змочений у воді хліб, яйце, сіль та перець. Зробіть три зубчики часнику зі сметаною і додайте їх до фаршу і добре перемішайте.

Змочіть руки водою, а потім візьміть трохи тіста для фрикадельок і сформуйте кульки. Обсмажити на сковороді з великою кількістю олії, в центрі якої покладено неочищений зубчик часнику.

Залишити підрум'янюватися з одного і з іншого боку і вийняти на тарілку.

Приготуйте соус: в каструлю покладіть 2-3 столові ложки олії, в якій смажилися фрикадельки. Додайте дрібно нарізану цибулю і дайте їй застигнути. Коли він стане кристалічним, додайте столову ложку борошна і добре перемішайте. Додаємо м’ясний сік (у мене був з курячого стейка з овочами, приготованим у духовці. Весь соус, що залишився на підносі зі стейка, я його не кидав, я процідив і поклав у холодильник, а тепер я ним скористався тут замість м’ясного соку.). Після додавання м’ясного соку додайте томатний соус, молоко, сіль і орегано і дайте йому закипіти 2-3 хвилини, потім додайте фрикадельки і варіть ще 2-3 хвилини.

Його можна подавати порожнім або з картопляним гарніром.


Про соус маринара - томатний соус з часником і базиліком

Класичний рецепт соусу маринара забезпечує помідори (свіжі або консервовані - пелати), оливкову олію, часник та свіжий або сушений базилік. Цей соус походить з регіону Неаполя в Італії і датується 1500 роком. "Alla marinara" означає "матроський стиль". Неаполь - це порт… Його ще називають «неаполітанським соусом».

Цей соус маринара поширений особливо в Італії та Сполучених Штатах Америки (привезений емігрантами), і у його складі також можуть з’явитися цибуля, червоне вино, каперси або оливки.

Ми вже опублікували класичний рецепт цього соусу з макаронів (подивіться тут), приготовлені з консервованими очищеними помідорами та червоним вином - для негайного споживання. Тепер я покажу вам, як приготувати цей соус для пасти в баночці, який потрібно зберігати на зиму: зі свіжими літніми помідорами.

Ви повинні знати, що м’ясний соус з помідорами (ragu alla bolognese) можна консервувати так само, у банку, на зиму - рецепт дивіться тут.

З наведених нижче величин виходить прибл. 800 г макаронного соусу в банці (приблизно 2 банки по 400 мл). При необхідності можна помножити інгредієнти.


Курячі фрикадельки з томатним соусом

Курячі фрикадельки з томатним соусом - найпростіший варіант маринованих фрикадельок, тому кожен, хто має «проблеми» зі свининою, може спробувати цей рецепт. Нам також подобаються свинячі фрикадельки, але для дітей ми також пробували курячі фрикадельки. Це правда, що курка сухіша, але якщо додати до складу трохи олії і не смажити їх занадто багато, вони будуть смачними. Ще одним плюсом було б те, що вони швидко готуються і набагато здоровіші, тому що запікаються в духовці.

  • 500 г курячої грудки або курячої ніжки без кісток
  • 1 або
  • 1 чайна ложка подрібненої цибулі
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 1,5 столові ложки панірувальних сухарів
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль, перець, орегано

  • 1 невелика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 3 столові ложки олії
  • 500 мл бульйону або пюре з помідорів
  • 1 столова ложка борошна
  • 1/2 чайної ложки сухого базиліка
  • 1 чайна ложка цукру
  • трохи солі, перцю

1. Розігрійте духовку до 180 градусів С.

2. Наріжте курку і змішайте її з рештою інгредієнтів. Мокрою рукою формуємо невеликі фрикадельки, які кладемо поруч один з одним у таці на папері для випічки.

Поставте деко в духовку на 15 хвилин. Не залишайте їх довше, тому що вони застигли, вони також розваряться в томатному соусі.

3. Цибулю і часник дрібно нарізати і трохи нагріти в олії. Додати бульйон, цукор, сіль, перець і базилік і довести до кипіння. Окремо змішайте борошно з невеликою кількістю води і полийте її соусом, постійно помішуючи, поки вона трохи не загусне. Якщо ви використовуєте пюре з помідорів, більше не додайте борошно (я думаю, що це все одно був би набагато здоровіший варіант).

Додати фрикадельки і тушкувати під кришкою ще 10 хвилин. Спробуйте і при необхідності додайте спеції.

Ми подаємо фрикадельки з макаронами, картопляним пюре, рисом, овочами або чому ні, полентою :)

Щоденні рекомендації щодо рецептів ви також можете знайти мене на сторінці у Facebook, на Youtube, на Pinterest та в Instagram. Запрошую поставити лайк, підписатися та стежити. Також група «Давайте приготуємо з Амалією» чекає на вас для обміну рецептами та досвідом на кухні.


Інгредієнти для фрикадельок, маринованих у томатному соусі

  • 1 кілограм суміші з фаршу (порада: йдіть до м’ясника і попросіть подрібнити ваше м’ясо 700 грам свинини, 300 грам яловичини)
  • ціле яйце
  • 2 дрібно нарізаної червоної цибулі
  • 3-4 лаврових листа
  • пучок свіжої, дрібно нарізаної петрушки
  • 4-5 ниток сушеного чебрецю
  • чайну ложку сухого базиліка або кілька свіжих листочків
  • сіль, перець, паприка за смаком
  • 8 зубчиків часнику, виданих теркою або пресом
  • 500 грам томатного соусу (максимально концентрований, максимально натуральний)
  • 100 грам борошна
  • 100 мл соняшникової олії
  • столова ложка цукрової пудри (я забув її додати, але я рекомендую не робити мені так, як цукор регулює кислотність томатного соусу, що важливо пам’ятати, особливо якщо у вас проблеми з гастритом)

Фрикадельки з томатним соусом

Що мені найбільше подобається в цьому рецепті, крім особливого, нормального смаку? Той факт, що у відвідувачів закладу складається враження, що це вишуканий кулінарний рецепт, який важкий і похвалить вас за ваші якості домогосподарки. Що вони не знають, так це те, що вам потрібно максимум 30 хвилин, щоб приготувати цю повноцінну страву: фрикадельки + соус + гарнір.

Я вирішив робити різні тефтелі з курки (куряча грудка з фаршу і не готова курка, в якій я не хочу думати про те, що фаршують на бійні), з сиром пармезан і великою кількістю базиліка. Томатний соус - класичний рецепт знаменитої бабусі Сії.

Інгредієнт:
- 500 г курячого фаршу
- ½ склянки свіжотертого пармезану
- ½ кана песмет
- яйце
- жменю листя базиліка
- невелика біла цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику
- сіль, перець за смаком

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змішайте фарш з панірувальними сухарями та пармезаном, добре вимісіть, потім додайте решту інгредієнтів: яйце, дрібно нарізаний базилік, подрібнений часник, цибулю. Потім приправте за смаком. Ми формуємо фрикадельки і викладаємо їх у великий деко, застелений папером для випічки. Випікайте 20 хвилин до легкої рум’яності.

Не переживайте, якщо курячі фрикадельки здадуться сухими, вони стануть набагато кращими після відварювання в томатному соусі.

Інгредієнти для соусу:
- 4-5 столових ложок олії
- 1 ½ столової ложки борошна
- 500 мл домашнього бульйону
- 2-3 столові ложки цукру
- сіль, перець за смаком

Змішайте олію з борошном, в каструлі, не ставлячи їх на вогонь. Перемішуємо, поки у нас більше не буде грудок борошна, тільки потім ставимо каструлю на вогонь. Нам не потрібно смажити борошно, як для ранта, але при першому закипанні, коли у складі є повітряні кульки, ми знімаємо з вогню і додаємо весь бульйон і цукор. Знову поставте каструлю на вогонь і дайте їй трохи закипіти, поки вона не почне густіти. Додайте фрикадельки і дайте їм кипіти ще кілька хвилин з соусом.

Я подавав фрикадельки з чарівним кускус, готовий за 5 хвилин, куплений у Carrefour (їх власний бренд, але дуже хороший). Але ви також можете подавати його з картопляним пюре, білою або солодкою картоплею, натуральною чи смаженою картоплею, рисом тощо. Ласкаво просимо!


Змішайте фарш з яйцем, тертим сиром пармезан, панірувальними сухарями, петрушкою, сіллю та перцем.


Змішайте склад і сформуйте невеликі фрикадельки.

У глибокій сковороді розігрійте 4-5 столових ложок оливкової олії і викладіть фрикадельки.

А потім додати подрібнену цибулю.

Через хвилину додайте склянку супу.

Дайте йому закипіти близько 10 хвилин на середньому вогні, поки суп не зменшиться наполовину.Додайте нарізані кубиками помідори і варіть ще кілька хвилин.

Коли соус випаде, додайте часниковий порошок, приправте сіллю і перцем і варіть ще хвилину.
В кінці додаємо свіжий або сушений базилік.

Ми можемо подавати його з пюре, натуральною картоплею, вареним рисом або простим.

Вдалої роботи та приємного апетиту!

Якщо ви відчуваєте смак рецептів у цьому блозі, я чекаю на вас щодня сторінку у facebook. Ви знайдете там багато опублікованих рецептів, нові ідеї та обговорення з зацікавленими.

* Ви також можете зареєструватися Група рецептів всіх видів. Там ви зможете завантажити свої фотографії з випробуваними стравами з цього блогу. Ми зможемо обговорити меню, рецепти страв та багато іншого. Проте я закликаю вас дотримуватися правил групи!

Ви також можете стежити за нами в Instagram та Pinterest з однойменною назвою "Рецепти всіх видів".


Спосіб приготування

Сторічний італійський рецепт, який люблять і діти, і дорослі. Базовий рецепт для багатьох господинь, адже з однієї страви вони можуть нагодувати, доклавши мінімум зусиль, кількома голодними ротами. Смачні фрикадельки, ароматний соус ... що вам не подобається у цьому рецепті?

Для фрикадельок: змішайте подрібнену цибулю, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, кілька гілочок петрушки, сіль і перець. Мокрою рукою сформуйте котлети, які пропустіть через борошно і обсмажте на розігрітій олії.

Для соусу: цибулю затвердіти і, коли вона стане золотистою, додати дрібно нарізані помідори (без шкірки). Приправити сіллю і перцем. Дайте йому закипіти 5 хвилин.

Покладіть столову ложку олії на сковороду з антипригарним покриттям, покладіть відварені та проціджені макарони, фрикадельки, соус. Випікати 10-15 хвилин.

Інші смачні італійські рецепти:

4 / 5 - 1 Огляд (и)