Традиційні рецепти

Мідь Неаполя

Мідь Неаполя

Неаполіта мідний рецепт від 17-10-2016 [Оновлено 29-08-2018]

Rame di Napoli - це смачне печиво з какао, покрите глазур'ю темний шоколад. Типовий для сицилійської випічки, особливо для міста Катанія мідь Неаполя їх готують із сумішшю борошна, цукру, масла та гіркого какао, солодощі потім глазурують шоколадом та накривають зернами фісташки.
Там оригінальний рецепт передбачає додавання апельсинового варення всередину тіста. Я додав його перед тим, як перейти до шоколадного покриття, але є також варіант, який включає шар Nutella. Ці солодощі традиційно готують на Сицилії свято Всіх Святих і даруйте собі хороших дітей у подарунок від померлих родичів.
Я знаю, вам цікаво, чому вони є типовими солодощами Катанії, якщо їх тоді називають "ді-Наполі"! Немає певної інформації про походження назви, але, читаючи в Інтернеті, я знайшов три гіпотези, щоб пояснити питання: перша полягає в тому, що винахідником рецепту був шеф-кухар із Неаполя; другий говорить, що це було даниною від Сицилії до міста Неаполя (за часів Королівства двох Сицилій); нарешті, третя гіпотеза, яка, здається, є найбільш популярною, стверджує, що мідь Неаполя була створена після введення нової монети, точно кованої у мідь, введеної при союзі Неаполітанського та Сицилійського царства. Тому жителі Катанії думали створити десерт, який би відтворив цю монету на честь нового царства.
У будь-якому випадку, будь то шеф-повар, подарунок чи монета, не піддатися спокусі з'їсти мідь Неаполя - це справді неможливо! Щасливий понеділок для тих, хто проходить сюди: *

Метод

Як зробити мідь Неаполя

У миску кладемо борошно, цукор, гірке какао і перемішуємо.
Потім додайте мед, нарізане кубиками масло, натерту цедру апельсина, нарізану гвоздику, корицю і нашатирний спирт. Також додайте молоко.

Замішуємо тісто до отримання однорідної суміші. Він повинен бути м’яким і трохи липким.

Формуємо тісто в кульки і добре розкладаємо їх на деко, вистелене пергаментним папером.
Випікайте в попередньо розігрітій статичній духовці при температурі 180 ° C близько 20 хвилин.

Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути. Потім намастіть апельсиновим мармеладом.

Тим часом приготуйте глазур, розплавивши шоколад і масло в подвійному котлі. Ретельно перемішайте.

Глазуруйте мідь Неаполя, зануривши верх торта прямо в шоколад.
У цей момент посипте нарізаними фісташками і дайте глазурі добре висохнути.

Казани Неаполя готові скуштувати.


Відео: Моя Италия. Неаполь. (Січень 2022).