Традиційні рецепти

Найкращі рецепти запеченої спаржі

Найкращі рецепти запеченої спаржі

Приготування весняної спаржі з невеликою кількістю оливкової олії, солі, перцю та пластівців червоного чилі само по собі смачно (особливо з швидкою бризкою свіжого соку лимона або лайма), але зверху - смажене яйце та свіжа зелень, і ви дійсно щось отримав. Крім того, ви можете розділити наполовину деякі помідори винограду і приготувати їх разом зі спаржею для ще більш ароматної страви. Натисніть тут, щоб отримати чудові рецепти спаржі.

3.7


Запечена спаржа з ​​пармезаном

Який ваш улюблений спосіб приготування спаржі? Ось наш найкращий рецепт: простий запечена спаржа! Його випікають у гарячій духовці до готовності, але все ще красиво -зеленого кольору. Потім його заправляють лимоном: спосіб зробити цей здоровий овочевий смак над місяцем хорошим. Завершальний штрих: клейка плавлена ​​стружка пармезану. Так, це ідеальний спосіб їсти спаржу, яку часто можна готувати, поки вона не стане гіркою та млявою. (Ей.) Ще краще, це гарнір, який досить легко збити, поки ви готуєте основне блюдо. Готові до всіх секретів?


Сирна запечена спаржа - це та сторона, яка стає вашою основною

Весною та влітку спаржі так багато, що ми навіть не знаємо, як з нею боротися. Ми любимо це просто смажене, але з овочем можна зробити ще багато іншого: ви можете приготувати макарони зі спаржевої бекону, рулети з беконної спаржі або суп зі спаржі. Але наш улюблений спосіб приготувати його як оригінальну сторону: додати часник, трохи вершків, пармезан і моцарелу і запікати, поки сир не стане бульбашковим і золотистим, а спаржа не стане ніжною. Це зникне за лічені секунди.

Свіжомолотий чорний перець

Пластівці червоного перцю для прикраси (необов’язково)

  1. Розігрійте духовку до 400 і об. Помістіть спаржу в форму для запікання розміром 9 "-x-13" і залийте густими вершками і посипте часником. Щедро приправте сіллю та перцем, а потім посипте пармезаном, моцарелою та пластівцями червоного перцю (якщо використовується).
  2. Випікайте, поки сир не стане золотистим і не розплавиться, а спаржа не стане ніжною, приблизно 25-30 хвилин, і подавайте до столу.

Харчування (на порцію): 250 калорій, 14 г білка, 8 г вуглеводів, 3 г клітковини, 3 г цукру, 19 г жиру, 11 г насичених жирів, 340 мг натрію


Смажена спаржа в духовці

Це одне з найсмішніших простих овочевих страв. Його можна подавати самостійно або використовувати в будь -якій кількості гарнірів або салатів.

(до 5 столових ложок) оливкової олії

Свіжомолотий чорний перець, за смаком

  1. Розігрійте духовку до 425 градусів.
  2. Після того як ви ретельно вимиєте спаржу, складіть купу разом і відріжте жорстке/товсте дно на дюйм або близько того.
  3. Розкладіть спаржу в один шар на деко з деко. Витріть його настільки сухою, наскільки це можливо, оскільки ви не хочете, щоб вода спалахувала спаржу в духовці.
  4. Почніть щедро поливати оливковою олією всю спаржу, а потім щедро посипте спаржу кошерною сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
  5. Смажте спаржу близько десяти хвилин. Секрет тут полягає в тому, щоб духовка була дуже гарячою, щоб спаржа могла почати підрум’янюватися зовні, не перепекаючись і не стаючи занадто крихкою. Ви хочете, щоб готова спаржа все -таки перекусила. Насолоджуйтесь!

Нам потрібно більше ЗЕЛЕНОГО в нашому арсеналі подяки, і це одна з найсмішніших простих овочевих страв. Смаження - мій улюблений спосіб приготування багатьох овочів, не останнє місце серед яких займає чудова зелена спаржа. По -перше, приготувати спаржу так само просто, як і пиріг. По -друге, смаження набагато смачніше, ніж приготування на пару. По-третє, це блюдо в останню хвилину, яке може перейти з холодильника на блюдо приблизно за дванадцять хвилин. По -четверте, його можна подавати самостійно або використовувати в будь -якій кількості гарнірів або салатів.

Хто, маючи закляття, може з цим сперечатися?

Тепер важлива річ щодо спаржі - це не переосмислити її.

Просто візьміть всю спаржу, яку ви знайдете в магазині. Для запікання краще густіше & mdashit won & rsquot занадто швидко стають м'якими і гнучкими.

Після того, як ви ретельно вимиєте спаржу, просто складіть пучок разом і обріжте жорсткий/товстий нижній дюйм або близько того. Деякі люди захоплюються і обдирають дно, але я можу & nsquot заважати таким речам.

Крім того, якщо пізніше вас сильно укусить, ви можете просто плюнути в серветку. Ви будете поряд з сім'єю.

Розкладіть спаржу в один шар на деко з деко. Витріть його настільки сухою, наскільки це можливо, оскільки ви не хочете, щоб вода спалахувала спаржу в духовці.

Почніть з рясного поливу оливковою олією по всій спаржі. Для цієї кількості спаржі я, мабуть, використав хороші чотири -п’ять столових ложок. Не скупіться!

Ви втомилися від моїх слів & ldquodon & rsquot skimp? & Rdquo Тому що я майже кажу це хоча б раз у кожному рецепті.

Після цього спаржу щедро посипте кошерною сіллю.

(Ви також можете використовувати звичайну сіль. Але кошерні більше прощають.)

Далі дійсно вирушайте до міста зі свіжомеленим чорним перцем.

Найкраще для цієї страви свіжомелений.

Тепер просто поставте деко в попередньо розігріту духовку на 425 градусів і обсмажте спаржу близько десяти хвилин. Секрет тут полягає в тому, щоб духовка була дуже гарячою, тому спаржа може почати підрум’янюватися ззовні, не перегріваючись і не стаючи занадто крихкою. Ви хочете, щоб готова спаржа все -таки перекусила.

Ось вони після смаження. Трохи важко сказати, але місця, де спаржа торкнулася сковороди, гарні та коричневі. І готовність була просто ідеальною, і вони, безумовно, були ніжними, не будучи м'якими або занадто гнучкими.

Величезне блюдо цього - прекрасне, смачне доповнення до будь -якого столу подяки.

Але справжня краса приходить наступного дня, коли ви їсте їх у холодному вигляді з холодильника.


Запечена картопля зі спаржі

Однієї ночі я лежав у ліжку, кидаючись і обертаючись, коли у мене раптом з’явилася тяга до картоплі фрі. Неважливо, звідки він був, від – McDonald ’s, Jack in the Box, Carl ’s Jr – як ти його називаєш. Все, про що я міг подумати, - це засунути мені цю хрустку картоплю прямо в обличчя. Але оскільки до нашої поїздки в Кабо залишилося 2 1/2 тижні, я вибрав щось легше та корисніше з цією картоплею зі спаржі.

Тепер я швидко дізнався, що це дійсно найкращий вид картоплі фрі ” будь -коли. Вони такі поживні і здорові, і вони не додадуть цих зайвих ваг вуглеводів. Крім того, я пропустив смаження і кинув цих поганих хлопчиків прямо в духовку, зберігаючи їх приємними і легкими, і спек їх до абсолютної хрусткої досконалості.

Тож наступного разу, коли у вас з’явиться раптова потреба у цій жирній картоплі фрі з фаст -фудом, ця картопля зі спаржі обов’язково задовольнить цю тягу. Але не забудьте мати деякий самоконтроль, коли ви це робите, тому що вам точно потрібні секунди і третини!


Поради щодо приготування їжі

  • Щоб видалити жорсткі кінці, візьміть по одному стебла спаржі з кожного кінця і зігніть, поки він не схопиться. Він, природно, защемиться там, де починає ставати жорстким.

  • Вистилаючи деко, використовуйте сільпат або пергаментний папір замість фольги. Фольга, як правило, робить смажену спаржу більш м’якою.

  • Покладіть їх на деко в один шар і намагайтеся не перекривати їх. Дайте їм якомога більше місця для навіть приготування їжі.
  • Щоб розігріти залишки смаженої спаржі, ви можете знову поставити їх у духовку на кілька хвилин. Або ви можете прогріти їх у мікрохвильовій печі протягом тридцяти секунд. На жаль, мікрохвильова піч робить їх трохи м’якими, тому я б порекомендував метод духовки.
  • Товсті списи мають такий же смак, як і більш тонкі. Отже, не соромтеся смажити все, що є під рукою. Тонкі списи можуть бути важче жувати, тоді як більш товсті - більш ніжні. Тож, будьте обережні, відрегулюйте час смаження на кілька хвилин.

  • Кулінарний спрей
  • 2 чайні ложки меленого кмину
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 1 чайна ложка копченої паприки
  • ½ чайної ложки солі
  • ½ чайної ложки меленого перцю
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 пучок спаржі (близько 1 фунта), обрізаний
  • ¾ кілограма картоплі Yukon Gold, нарізаної шматочками 1/2 дюйма
  • ¼ склянки універсального борошна
  • 2 великі яєчні білки, злегка збиті
  • ⅔ склянки панко
  • ½ склянки тертого сиру пармезан плюс 2 столові ложки, розділені
  • 1 фунт курячої грудки без кісток без шкіри, розрізаний на 4 частини

Попередньо розігрійте духовку до 400 градусів F. Покрийте великий деко для випікання формою з кулінарним спреєм.

Змішайте в невеликій мисці кмин, чебрець, часникову пудру, копчену паприку, сіль і перець.

Розмішайте олію і половину суміші спецій у великій мисці. Додайте спаржу і кидайте картоплю, щоб вони добре покрилися. Викладаємо овочі з одного боку підготовленої каструлі.

Покладіть борошно в неглибоку тарілку. Викладіть яєчні білки у другу неглибоку тарілку. З’єднайте панько, 1/2 склянки пармезану та решту суміші спецій у третій неглибокій тарілці. Курку курку в борошні, струшуючи зайве. Зніміть яєчні білки, струшуючи зайве, потім сильно обмажте курку сумішшю панко. Покрийте обидві сторони кулінарним спреєм і покладіть на порожню сторону деко.

Випікайте, помішуючи овочі і перевертаючи курку один раз, поки овочі не стануть м’якими, а термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у найтовщу частину курки, зареєструє 165 градусів за Фаренгейтом, приблизно 25 хвилин. Перемішайте овочі з рештою 2 столовими ложками пармезану і подавайте до столу.


Запечена спаржа з ​​пармезаном і бальзамічним оцтом

Ця запечена спаржа з ​​пармезаном і бальзамічним оцтом-гарнір, натхненний італійською мовою, приготований шляхом випікання ніжних бланшованих списів спаржі з посипкою горіхового сиру пармезан і крапелькою бальзамічної глазурі.

Адаптовано з Піно Луонго | Два фрикадельки на італійській кухні | Художник, 2007

Найпростіший спосіб змусити людей з’їсти овочі - накрити їх сиром. Тут я посипаю трохи парміджано-реджано поверх бланшованої спаржі і запікаю її кілька хвилин, щоб сир розплавився. Трохи бальзамічного оцту закінчують страву. Найкращий італійський бальзамічний оцет з Модени, де він витримується в бочках, як вино, роками. Він фантастичний на спаржі, але дуже дорогий. Ми використовуємо його в ресторані (ми зберігаємо його в офісі та використовуємо піпетку), але якщо ви не готові робити інвестиції, ви можете значно покращити смак бальзамічного оцту супермаркету, зваривши його до консистенції сиропу, як я описую нижче. Однак, якщо є можливість, хоча б раз спробуйте справжнє. Це того варте. –Марк Штраусман

LC Спаржа всіх сортів Примітка

Цей поблажливий підхід до вживання овочів спритно вимагає спочатку бланширування, а потім запікання спаржі. Замість того, щоб бути зайвою, тактика приготування вирівнює ігрове поле для списа будь -якої товщини, гарантуючи, що вони вийдуть з духовки ідеально приготованими в той момент, коли її мантія сиру стане чудово розпеченою. Цей хитромудрий трюк-знахідка для розваги, дозволяючи безтурботно ковзати блюдо в духовці за кілька хвилин до трапези, ніби це зовсім не зусилля. Ласкаво просимо.

Примітка з вина: Подавайте цю страву як весняну закуску з російським річковим шардоне Sonoma-Cutrer, яке ідеально поєднується.


Як запекти тріску

Я використовую алюмінієву фольгу для випікання кожного з 4 окремих філе тріски окремо, як окремі порції, що може бути під рукою. Це також допомагає зберігати соки в кожній окремій кишені з фольги.

Спочатку розігрійте духовку до 400 F. Підготуйте 4 окремі шматки фольги. Покладіть однакові порції спаржі в центр кожної фольги. Приправте спаржу сіллю і перцем.

Покладіть кожне філе тріски поверх спаржі. Приправте кожне філе тріски щіпкою італійської трав’яної приправи, сіллю та перцем. Потім посипте подрібнений часник на кожне філе та спаржу. Кожне рибне філе зверху накрийте тонкою часточкою лимона.

Потім посипте 1 столову ложку каперсів на кожне філе тріски. Змастіть кожне рибне філе 1 столовою ложкою вершкового масла, тонко нарізаного. Намотайте тріску на фольгу, щоб повністю закрити її, але не загортайте її занадто щільно або занадто близько до риби & залиште трохи місця.

Покладіть філе тріски, обгорнутий фольгою, на деко. Випікайте 20 хвилин при 400 F, поки риба не звариться і не розшарується. Може бути готовий за 15 хвилин, залежно від вашої духовки та товщини філе.


Найкращі рецепти спаржі: 34 способи приготування улюбленого весняного овоча

Свіжа спаржа на проході - вірна ознака весни. Товстий або тонкий зелений, білий або фіолетовий ключ до смачної спаржі - це свіжість і правильна підготовка. Він вносить делікатно яскравий аромат і нотки тонкої кислотності в будь -яку страву. Ми не єдині, хто помічає появу першої весняної спаржі: "Щороку у квітні я починаю збирати спаржу на фермі. Я знаю, що вона готова до вживання, коли стебла мають товщину пальця. Тоді я відірвіть їх біля основи, бланшуйте, поки вони не стануть м’якими, і подавайте до столу з гірчичним вінегретом », - каже Марта у випуску Жива Марта Стюарт.

Хоча це правда, що теплична спаржа доступна цілий рік, овоч дійсно досяг свого піку з лютого по червень. Купуючи спаржу в сезон, зверніть увагу на кілька ключових факторів: вибирайте грона з щільно закритими кінчиками. Стебла повинні бути яскраво -зеленими і твердими (або блідо -слонової кістки для білої спаржі). Щодо товщини, це справді справа смаку. (Улюблена Марта - це велика спаржа.)

Спаржу найкраще готувати в день її придбання, але її можна зберігати в холодильнику до п’яти днів. Загорніть низки стебел у вологий паперовий рушник і покладіть у паперовий пакет, який слід зберігати в шухляді для кращих продуктів, щоб отримати найкращі результати. Як тільки ви будете готові до приготування, потримайте гроно догори дном і обережно промахніть його під холодною водою, і ніжні кінчики можуть бути піщаними. Потім відірвіть міцне дерев’яне дно. Найпростіший спосіб - зігнути стебло в природній точці зламу (часто там, де колір змінюється з білого на зелений), приблизно на дюйм або два дюйми від основи. Все ще не впевнені, що робити? Подивіться швидкий буквар Марти.

Як приготувати цей весняний овоч, залежить тільки від вас. Незалежно від того, чи є у вас настрій варити або готувати на пару, смажити, готувати на грилі, смажити або смажити (або смажити в сирі в салаті!), Спробуйте наші смачні рецепти спаржі.


Розігрійте духовку до 400 ° конвекції. Очистіть і обріжте 1 фунт спаржі.

З’єднайте 3 столові ложки оливкової олії, 2-4 зубчики подрібненого часнику, & frac12 чайної ложки кошерної солі та & frac14 чайної ложки перцю.

Викладіть спаржу на деко. Обмажте олійною сумішшю. Допускаються чисті руки.

Рівномірно розподіліть спаржу по сковороді і обмажте тертим пармезаном & frac14 склянки.

Випікайте близько 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими і трохи підрум'яняться.

Хочете більше рецептів із 101 Кулінарія для двох? Підпишіться на розсилку та отримуйте всі повідомлення прямо у свою поштову скриньку!